Ricetta del Gamja Jjigae di Baek Jong-won

Il Gamja Jjigae, un piatto unico dal brodo saporito e piccante, è una ricetta semplice ma dal sapore intenso. Provate a prepararlo in stile Baek Jong-won, è un piatto perfetto per accompagnare il riso!

[Ingredienti]

• Patate: 2 (400g)
• Cipolla: 1/2 (100g)
• Cipolla verde: 1 tazza (80g)
• Peperoncini verdi (Cheongyang): 3 (15g)
• Prosciutto in scatola: 1 lattina (200g)
• Aglio tritato: 1 cucchiaio (15g)
• Doenjang (miso coreano): 1/2 cucchiaio (10g)
• Gochujang (pasta di peperoncino coreano): 1 cucchiaio (20g)
• Peperoncino in polvere grossolano: 2 cucchiai (10g)
• Zucchero di canna: 1 cucchiaio (10g)
• Salsa di soia scura: 4 cucchiai (40g)
• Acqua: 4 tazze (700g)

[Preparazione]

1. Preparazione degli ingredienti

• Tagliare le patate e la cipolla a fette spesse circa 1 cm.
• Tagliare i peperoncini verdi a pezzetti di 1 cm e tritare la cipolla verde.
• Mettere il prosciutto in scatola in un sacchetto ermetico e sbriciolarlo bene con le mani.

2. Inserimento degli ingredienti

• Mettere le patate sul fondo della pentola, quindi aggiungere la cipolla, la cipolla verde, i peperoncini verdi e il prosciutto in scatola, uno strato dopo l'altro.

3. Aggiunta del condimento

• Aggiungere nella pentola lo zucchero di canna, il peperoncino in polvere, l'aglio tritato, il gochujang, il doenjang e la salsa di soia scura, quindi aggiungere l'acqua.

4. Ebollizione

• Portare a ebollizione a fuoco vivo.
• Una volta raggiunto il bollore, ridurre la fiamma e mescolare per amalgamare bene il condimento.

5. Riduzione

• Far sobbollire finché il brodo non si sarà ridotto di circa la metà.
• Aggiustare di sale con la salsa di soia scura a piacere.

6. Finitura

• Una volta che le patate saranno cotte a sufficienza da potersi schiacciare facilmente, spegnere il fuoco e servire.

Consigli

• Regolazione della consistenza delle patate: Controllare la cottura durante la preparazione per evitare che le patate si schiaccino troppo.
• Sostituzione dei peperoncini verdi: Se si desidera ridurre il livello di piccantezza, utilizzare peperoni verdi comuni al posto dei peperoncini verdi (Cheongyang).
• Sostituzione del prosciutto: Al posto dello Spam, è possibile utilizzare carne di maiale macinata o pancetta.
• Ingredienti aggiuntivi: Aggiungendo tteok (mochi coreano) o tofu, si otterrà un piatto ancora più sostanzioso.

Piatti consigliati da accompagnare

• Riso bianco: Si abbina perfettamente al brodo saporito del Gamja Jjigae.
• Kimchi: Si consiglia come contorno per arricchire ulteriormente il sapore.

Gustatevi un pasto sostanzioso con una porzione di Gamja Jjigae, dal sapore piccante e saporito! 🍲