Ricetta per zuppa di vongole di Baek Jong-won

Un brodo di cozze dal sapore fresco e pulito! Provate a prepararlo facilmente a casa.

[ Ingredienti ]

• Cozze: 700g
• Cipolla: 1 (150g)
• Porro: 1 (70g)
• Peperoncino verde: 3 (18g)
• Peperoncino rosso: 1 (10g)
• Peperoncino verde dolce: 1 (15g)
• Acqua: 1,5L
• Sale: 1 cucchiaio (10g)
• Aceto: 2 cucchiai (20g)

[ Preparazione ]

1. Preparazione delle cozze

• Eliminate il bisso dalle cozze e lavatele accuratamente.
• Sciacquatele più volte sotto acqua corrente per rimuovere sabbia e impurità.

2. Preparazione delle verdure

• Tagliate a rondelle metà del porro, l'altra metà tagliatela a metà per il lungo.
• Tagliate a metà i peperoncini verdi, eliminate i semi, e tagliate a fettine i peperoncini verdi dolci e rossi.
• Tagliate la cipolla in pezzi grandi di circa 1/4.

3. Preparazione del brodo

1. In una pentola capiente, mettete l'acqua (1,5L), la cipolla, i peperoncini verdi e il porro tagliato per il lungo. Portate a ebollizione a fuoco medio.
2. Lasciate cuocere per circa 10 minuti, finché il sapore delle verdure non si sarà infuso nel brodo, quindi rimuovete tutte le verdure.

4. Cottura delle cozze

1. Aggiungete le cozze pulite al brodo bollente.
2. Cuocete a fuoco vivo per circa 5 minuti, finché le cozze non si apriranno.

5. Aggiustamento del sapore

• Aggiustate di sale.
• Aggiungete i peperoncini verdi dolci, rossi e il porro a rondelle e lasciate cuocere per qualche minuto.

6. Finitura

• Aggiungete l'aceto a piacere per un tocco di freschezza.
• Servite la zuppa di cozze ben calda.

Consigli

• Preparazione delle cozze: è importante rimuovere accuratamente il bisso per ottenere un brodo pulito e dal sapore gradevole.
• Uso dell'aceto: aggiungere l'aceto alla fine esalta il sapore aspro e rende il brodo più fresco.
• Regolazione del peperoncino verde: se non amate il piccante, regolate la quantità di peperoncino verde in base alle vostre preferenze.

Piatti consigliati da accompagnare

• Kimchi
• Riso bianco
• Frittelle semplici

Una deliziosa zuppa calda, preparate la zuppa di cozze di Baek Jong-won per un pasto speciale! 🍲