Ricetta di Yakisoba alla Baek Jong-won: un piatto ricco di sapore con salsa coreana

Il "bokkeum udon" (볶음우동) di Baek Jong-won è un piatto semplice ma dal sapore intenso, realizzato con una salsa coreana e ingredienti ricchi. Questo "bokkeum udon" in stile coreano, con la sua particolare combinazione di polvere di acciuga e maionese, è un pasto completo facile da preparare a casa. Vi presentiamo la ricetta del "bokkeum udon" di Baek Jong-won, per gustare un sapore coreano più familiare.

Ingredienti base per il "bokkeum udon"

Questa ricetta utilizza verdure fresche, saporita polvere di acciughe affumicate e una salsa coreana a base di salsa di soia per un sapore più intenso. La consistenza gommosa degli udon e la croccantezza delle verdure si fondono insieme per creare un piatto che piacerà a tutti.

Ingredienti per la salsa:

• Salsa di soia 2 cucchiai (20g)
• Aceto 2/3 cucchiai (7g)
• Zucchero di canna 1 cucchiaio (10g)
• Acqua ½ tazza (90g)

Ingredienti per il "bokkeum":

• Olio vegetale 3 cucchiai (20g)
• Cavolo ½ tazza (40g)
• Cipolla ¼ (40g)
• Carota 20g
• Carne di maiale (lonza) 50g
• Cipolla verde 30g
• Udon 1 confezione (200g)
• Polvere di acciughe affumicate q.b.
• Cipolla verde tritata q.b.
• Maionese q.b.

Come preparare il "bokkeum udon" di Baek Jong-won

1. Preparazione di verdure e carne
Tagliare a julienne la cipolla e la carota. Tagliare il cavolo a fette di circa 1 cm di spessore. Tritare finemente la cipolla verde per la guarnizione. Tagliare la carne di maiale a bocconcini.

2. Preparazione della polvere di acciughe affumicate
Eliminare le interiora dalle acciughe affumicate e tostarle in una padella asciutta per esaltare il loro aroma. Frullare le acciughe tostate con un mixer per ottenere una polvere fine. Questa polvere di acciughe è un ingrediente fondamentale per esaltare il sapore umami del piatto.

3. Preparazione della salsa
In una ciotola piccola, mescolare bene la salsa di soia, lo zucchero di canna, l'aceto e l'acqua per preparare la salsa. La salsa si amalgama perfettamente con gli udon e le verdure, esaltando il sapore umami.

4. Cottura del "bokkeum udon"

• In una padella, aggiungere l'olio vegetale e rosolare prima la cipolla verde per preparare l'olio aromatizzato alla cipolla. Una volta che l'olio aromatizzato è pronto, aggiungere la carne di maiale e farla rosolare fino a quando non sarà ben cotta.
• Una volta cotta la carne, aggiungere la cipolla, la carota e il cavolo e saltarli a fuoco medio fino a quando le verdure saranno leggermente appassite.
• Aggiungere gli udon al centro della padella e versare il condimento preparato ai bordi. Cuocere a fuoco medio fino a quando gli udon non saranno ben cotti, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.
• Quando gli udon saranno morbidi, aumentare la fiamma e mescolare rapidamente gli ingredienti.

5. Finitura
Servire il "bokkeum udon" su un piatto, spolverizzando con un sottile strato di maionese. Guarnire con la polvere di acciughe affumicate e la cipolla verde tritata per aggiungere un tocco di sapore e un tocco estetico.

"Bokkeum udon": un tocco di sapore coreano

Questo "bokkeum udon" di Baek Jong-won offre un sapore familiare e allo stesso tempo speciale, grazie all'utilizzo di ingredienti e metodi di cottura coreani. La combinazione di polvere di acciughe profumata e salsa di soia saporita esalta la consistenza degli udon, mentre la combinazione di verdure e carne arricchisce il piatto. Il sapore delicato della maionese e il gusto intenso della polvere di acciughe creano un'esperienza culinaria unica.

È un piatto perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o per impressionare ospiti speciali. Preparate subito il "bokkeum udon" di Baek Jong-won e gustatevi un delizioso piatto coreano!