Ricetta del piatto di riso con zampe di maiale alla Baek Jong-won: come riutilizzare le zampe di maiale avanzate

Un piatto di "jokbal" (족발) saporito e ricco di aroma, preparato con gli avanzi di "jokbal", unisce la salsa dolce e salata al "jokbal" tenero, offrendo un pasto perfetto. Con questa ricetta, potrete gustare facilmente il "jokbal" a casa vostra.

Ingredienti

• Avanzi di "jokbal" (남은 족발): quantità a piacere, disossata e tagliata a bocconi
• Salsa di soia (간장): a seconda della quantità di "jokbal" (proporzione 1:1 con lo zucchero)
• Zucchero (설탕): a seconda della quantità di "jokbal" (proporzione 1:1 con la salsa di soia)
• Acqua (물): circa 2 litri (abbastanza per coprire il "jokbal")
• Cipolla (양파): 1 tazza, affettata finemente
• Aglio tritato (다진 마늘): 2 cucchiai
• Peperoncino rosso (빨간 고추): (facoltativo) a piacere
• Aceto (식초): 2 cucchiai
• Semi di sesamo (깨소금): a piacere

Preparazione

1. Preparazione del "jokbal"

1. Rimuovere le ossa dagli avanzi di "jokbal".
2. Tagliare il "jokbal" a pezzi di dimensioni adeguate.

2. Preparazione della marinata per il "jokbal"

1. In una pentola capiente, aggiungere la salsa di soia (간장) e lo zucchero (설탕) in parti uguali (1:1).
2. Aggiungere l'acqua fino a coprire il "jokbal" per preparare la marinata.
3. Portare la pentola a fuoco vivo e far bollire la marinata.

3. Cottura del "jokbal"

1. Aggiungere il "jokbal" preparato nella marinata bollente.
2. Abbassare il fuoco a medio-basso, coprire e cuocere a fuoco lento per 1-2 ore.

• Cuocere fino a quando il "jokbal" non sarà tenero.
  3. Durante la cottura, rimuovere la schiuma che si forma per mantenere il brodo pulito.
  4. Se la marinata si riduce troppo, aggiungere un po' d'acqua.

4. Aggiunta della cipolla

1. Dopo un'ora dall'inizio della cottura, aggiungere la cipolla (양파)affettata finemente nella pentola.
2. Cuocere per altri 30 minuti circa, fino a quando la cipolla non sarà tenera.

5. Preparazione della salsa

1. In una ciotolina, aggiungere l'aglio tritato, il peperoncino rosso, l'aceto, lo zucchero e i semi di sesamoe mescolare bene.
2. Aggiustare il sapore a piacere.

6. Assemblaggio del "jokbal"덮밥

1. Mettere il riso in una ciotola.
2. Aggiungere il "jokbal" e la cipolla cotti sopra il riso.
3. Versare abbondantemente la salsa preparata e servire.

Consigli

1. Regolazione del condimento

• Mantenere il rapporto salsa di soia e zucchero di 1:1, ma regolare a piacere.
  2. Utilizzo della cipolla
• Aggiungere abbondante cipolla per un sapore più dolce.
  3. Personalizzazione della salsa
• Per un gusto più piccante, aumentare la quantità di peperoncino rosso.

Avvertenze

• Assicurarsi che il "jokbal" sia completamente cotto prima di consumarlo.
• Regolare bene la fiamma durante la cottura per evitare che il condimento bruci.

Il "jokbal"덮밥 di Baek Jong-won è un piatto pratico e gustoso che utilizza gli avanzi di "jokbal".
Preparate oggi stesso questo piatto unico che unisce il tenero "jokbal" a una salsa dolce e piccante! 😊