Zuppa di cozze alla coreana e zuppa di cozze al vino: un connubio di sapori tradizionali e europei

Le cozze sono un ingrediente facilmente reperibile in Corea e un prodotto ittico utilizzato in diverse ricette. In particolare, se cucinate in brodo, aggiungono un aroma unico creando un piatto saporito. In questa ricetta vi presentiamo zuppa di cozze alla Baek Jong-won e zuppa di cozze al vinoun piatto speciale che permette di gustare due versioni, una in stile coreano tradizionale e l'altra in stile europeo, in un'unica ricetta.

La zuppa di cozze in stile coreano (홍합탕)è uno stile pulito che arricchisce il brodo con peperoncini verdi e cipolle verdi, mentre (홍합 와인탕)si caratterizza per un sapore ricco e profondo grazie all'armonia di vino bianco, pomodoro e burro. Queste due ricette, con ingredienti semplici e metodi di cottura facili, consentono di preparare a casa un pasto all'altezza di un ristorante di lusso.

Zuppa di cozze: un piatto coreano dal sapore semplice ma profondo

Ingredienti

• Cozze: 500g
• Peperoncino verde (청양고추): 3 (20g)
• Cipolla verde (대파): 1/2 (60g)
• Acqua: 3 tazze (540g)
• Aceto: 1/2 cucchiaio (5g)
• Sale: q.b.

Preparazione

1. Preparazione delle cozze

• Rimuovi i filamenti delle cozze e pulisci accuratamente la superficie dei gusci.

2. Preparazione del brodo

• Taglia a pezzi grossi la cipolla verde e il peperoncino verde.

3. Cottura

• In una pentola capiente, metti le cozze, l'acqua, la cipolla verde e il peperoncino verde e porta a ebollizione a fuoco vivo.
• Quando le cozze iniziano ad aprirsi, abbassa la fiamma e aggiusta di sale. Se necessario, aggiungi altro sale.

4. Finitura

• Infine, aggiungi un goccio di aceto per dare un tocco di freschezza al brodo.
• Togli le verdure dal brodo e servi.

Zuppa di cozze al vino: un sapore ricco e profondo con un tocco europeo

Ingredienti

• Cozze: 500g
• Pomodori maturi: 2 (300g)
• Cipolla: 1/4 (50g)
• Aglio: 5 spicchi (20g)
• Olio: 1/3 tazza (40g)
• Vino bianco: 4/5 tazze (150g)
• Acqua: 4/5 tazze (150g)
• Burro: 1/3 (25g)
• Sale: q.b.

Preparazione

1. Preparazione delle cozze

• Rimuovi i filamenti dalle cozze e puliscile accuratamente.

2. Preparazione degli ingredienti

• Tritare la cipolla e schiacciare l'aglio.
• Togliere i semi dai pomodori maturi e tagliarli a pezzetti.

3. Rosolare la cipolla e l'aglio

• In una pentola capiente, aggiungere l'olio e rosolare la cipolla e l'aglio fino a doratura.

4. Aggiungere i pomodori

• Aggiungere i pomodori nella pentola e rosolarli leggermente per far uscire il loro sapore dolce.

5. Aggiungere le cozze e il brodo

• Aggiungere le cozze e aggiungere il vino bianco e l'acqua. Portare a ebollizione a fuoco vivo.

6. Aggiustare il sale

• Quando le cozze si aprono, aggiustare di sale e aggiungere il burro per un sapore più ricco.

7. Completamento

• Servire.

L'armonia tra cucina coreana ed europea: il fascino delle cozze

Ricetta di Baek Jong-wonLa zuppa di cozze e la zuppa di cozze al vino, entrambe realizzate con questa ricetta, sono piatti con un proprio fascino.

• Zuppa di cozze (홍합탕)si caratterizza per un brodo pulito e fresco grazie al peperoncino verde e alla cipolla verde. È ideale come piatto per la colazione o come pasto semplice, e si sposa bene con la cucina coreana.
• Zuppa di cozze al vino (홍합 와인탕)si distingue per un sapore delicato e profondo dato dall'abbinamento di pomodoro, vino bianco e burro. È un piatto adatto per occasioni speciali, per creare un'atmosfera raffinata.

Queste due ricette, semplici ma ricche di sapore, sono facili da preparare e garantiscono un risultato soddisfacente. Se volete gustare un mix di cucina coreana ed europea, provate stasera la zuppa di cozze e la zuppa di cozze al vino alla Baek Jong-won!