Ricetta del Jjigae di Tofu di Baek Jong-won: Un perfetto equilibrio di morbidezza e sapore piccante

Sundubu jjigaeè un tipico stufato coreano che unisce un condimento piccante e il tofu morbido. Utilizzando la ricetta di Baek Jong-won, è possibile realizzare a casa un sundubu jjigae dal sapore intenso, non inferiore a quello dei ristoranti. Di seguito è riportata la ricetta del sundubu jjigae in stile Baek Jong-won, preparata seguendo due ricette.

Preparazione degli ingredienti

Ingredienti base

Tofu morbido (Sundubu): 1 confezione (350g)
Acqua: 2/3 di tazza (120ml)

Ingredienti per il condimento

Cipolla tritata: 1/2 tazza (50g)
Cipolla verde (cipolla di porro): 1/3 di tazza (25g)
Aglio tritato: 1 cucchiaio (15g)
Salsa di soia (Ganjang): 1 cucchiaio (10g)
Peperoncino in polvere grosso: 1 cucchiaio (10g)
Peperoncino in polvere fine: 1/2 cucchiaio (5g)
Carne di maiale macinata: 30g
Olio vegetale: 2 cucchiai (20g)
Olio di sesamo: 1 cucchiaio (10g)
Zucchero di canna: 1 cucchiaino (5g)
Sale: 1/2 cucchiaino (3g)

Ingredienti aggiuntivi

Uovo: 1 (60g)
Peperoncino verde (Cheongyanggochu): 1 (8g, tritato finemente)
Cipolla verde (cipolla di porro): 1 cucchiaio (7g)
Pepe nero: un pizzico

Preparazione del condimento per il Sundubu jjigae di Baek Jong-won

1. Aggiungere l'olio

In una padella, aggiungere 2 cucchiai di olio vegetalee 1 cucchiaio di olio di sesamoe preriscaldare a fuoco medio-basso.

2. Rosolare gli ingredienti

Aggiungere la cipolla verdee la carne di maiale macinatae rosolare mescolando bene per evitare che la carne di maiale si ammassi.
Quando la carne di maiale è quasi cotta, aggiungere la cipolla tritatae rosolare bene fino a far evaporare l'acqua della cipolla.

3. Aggiungere il condimento

Aggiungere l'aglio tritato e il salee rosolare insieme.
Aggiungere il peperoncino in polvere grosso, il peperoncino in polvere fine e lo zucchero di cannae rosolare in modo che il peperoncino si ricopra di olio.

4. Finitura

Infine, aggiungere la salsa di soiae rosolare ancora una volta per completare il condimento.
Conservare il condimento preparato in un contenitore ermetico per utilizzarlo all'occorrenza.

Preparazione del Sundubu jjigae base

1. Preparazione del brodo base

In una pentola di terracotta, aggiungere 2/3 di tazza di acquae portare ad ebollizione.

2. Aggiungere il condimento

Aggiungere 160g di condimento per Sundubu jjigaee mescolare bene.

3. Aggiungere il tofu morbido

Tagliare a metà 1 confezione di tofu morbidoe aggiungerlo alla pentola, sbriciolandolo leggermente con un cucchiaio.

4. Cuocere lo stufato

Una volta che bolle, aggiungere l'uovo, il peperoncino verde e la cipolla verde tritati finementesopra.
Cospargere con un pizzico di pepe neroper finire.

Consigli per una preparazione gustosa

1. Utilizzo del condimento: il condimento per Sundubu jjigae in stile Baek Jong-won può essere preparato in grandi quantità e utilizzato per vari stufati o piatti saltati.
2. Gestione del tofu morbido: è importante non cuocere troppo a lungo il tofu morbido, altrimenti perderà la sua morbidezza.
3. Regolazione del livello di piccantezza: è possibile regolare il livello di piccantezza a piacere modificando la quantità di peperoncino verde o aggiungendo altro peperoncino in polvere.
4. Varie guarnizioni: aggiungendo kimchi o prosciutto oltre alla cipolla verde e al peperoncino verde, si può gustare un sapore diverso.

Il fascino del Sundubu jjigae di Baek Jong-won

Il Sundubu jjigae di Baek Jong-won si caratterizza per la semplicità della ricetta, facile da seguire per chiunque, e per il suo sapore intenso. L'unione di tofu fresco e condimento piccante crea un pasto sostanzioso perfetto da gustare con il riso.

Preparate un gustoso Sundubu jjigae stasera con questa ricetta! Sarà un comfort food caldo che piacerà a tutta la famiglia! 😊