Ricetta Tteokbokki in stile bancarella di Baek Jong-won

Il Tteokbokki, saporito e dolcemente piccante, è uno snack nazionale che rappresenta la Corea. Usando la ricetta di Baek Jong-won, è possibile ricreare facilmente a casa il sapore di quello che si mangia nelle bancarelle di street food. Provate subito questa ricetta di Tteokbokki, che unisce la consistenza morbida del riso, il saporito condimento e il gusto delicato del pesce palla, e che piacerà a tutti, grandi e piccini!

[Ingredienti]

Tteokbokki

• Riso Tteok: 4 tazze (400g)
• Tteok di farina di frumento: 4 tazze (400g)
• Eomuk quadrato: 4 pezzi (160g)
• Cavolo: 2 tazze (160g)
• Cipolla verde: 3 tazze (240g)
• Acqua: 1L
• Uova sode: 3

Condimento

• Pasta di peperoncino Gochujang: 1/3 di tazza (80g)
• Salsa di soia scura (Jinjang): 1/3 di tazza (50g)
• Peperoncino in polvere fine: 1/3 di tazza (30g)
• Peperoncino in polvere grosso: 1/3 di tazza (20g)
• Zucchero di canna chiaro: 1/3 di tazza (70g)
• MSG: 1/2 cucchiaio (5g) (facoltativo)

[Preparazione]

1. Preparazione degli ingredienti

• Tagliare la cipolla verde a pezzi obliqui o a metà nel senso della lunghezza.
• Tagliare il cavolo e l'eomuk a pezzetti delle dimensioni desiderate.
• Sciacquare leggermente i Tteok sotto l'acqua corrente per rimuovere l'amido in superficie.

2. Preparazione del brodo

• In una pentola capiente, versare 1L di acqua e aggiungere la salsa di soia scura, lo zucchero di canna chiaro, la pasta di peperoncino, il peperoncino in polvere grosso e quello fine, mescolando bene.
• Aggiungere la cipolla verde e il cavolo, quindi portare a ebollizione a fuoco vivace per preparare il brodo.

3. Aggiungere i Tteok e le uova

• Una volta che il brodo bolle, aggiungere i Tteok preparati e le uova sode, quindi cuocere a fuoco medio.
• Cuocere fino a quando i Tteok non saranno morbidi, in modo che gli ingredienti assorbano bene il condimento.

4. Aggiungere l'Eomuk

• Quando i Tteok saranno quasi cotti, aggiungere l'eomuk tagliato a pezzi.
• Aggiungere una piccola quantità di MSG a piacere per esaltare il sapore umami.

5. Regolare la consistenza

• Quando il condimento si sarà addensato e i Tteok e gli altri ingredienti saranno ben insaporiti, spegnere il fuoco.
• Infine, assaggiare e aggiustare di sale se necessario.

Completamento e Servizio

• Servire il Tteokbokki completato in un piatto largo e guarnire con altra cipolla verde a piacere.
• Aggiungere spiedini di eomuk, uova sode o formaggio per un Tteokbokki ancora più ricco.
• Servire caldo. Si consiglia di accompagnare con Kimbap o fritture.

Consigli

1. Preparazione dei Tteok: Usare una miscela di Tteok di riso e di farina di frumento per una consistenza più varia.
2. Consistenza del brodo: Regolare il tempo di cottura per ottenere la consistenza del condimento desiderata.
3. Regolare il livello di piccantezza: Regolare la quantità di peperoncino per ottenere il livello di piccantezza desiderato.
4. Aggiungere ingredienti a piacere: Aggiungere salsiccia, formaggio o noodles per un sapore ancora più ricco.

Il Tteokbokki di Baek Jong-won è una ricetta che permette di ricreare perfettamente a casa il sapore familiare delle bancarelle di street food. Preparate questo snack coreano dal sapore piccante e dolce, che stuzzica l'appetito, direttamente nella vostra cucina!