Ricetta della zuppa di castagne cremosa e deliziosa di Baek Jong-won: un piatto tradizionale coreano ricostituente

Patè di castagne (밤죽)è uno dei piatti tradizionali coreani più amati da lungo tempo, caratterizzato da un sapore delicato e ricco. In particolare, la combinazione dei nutrienti delle castagne e la semplicità della farina di riso lo rendono un piatto che tutta la famiglia può gustare senza problemi.

Questa ricetta è ispirata al "Patè di castagne di Baek Jong-won (백종원표 밤죽)",e si vanta di un processo semplice e di un sapore intenso che chiunque può facilmente seguire. Preparate una ciotola di patè di castagne per riscaldare il corpo nelle accoglienti stagioni autunnali e invernali.

Ingredienti per il patè di castagne

Ingredienti principali:

• Castagne fresche: 3 tazze (300g)
• Castagne fresche a fette: quantità a piacere
• Acqua: 4 tazze e 1/2 (800ml)
• Farina di riso: 4 cucchiai (30g)
• Acqua per la farina di riso: 1/6 di tazza (30g)
• Sale fino: quantità a piacere

Procedimento

1. Preparazione delle castagne

1. Preparazione delle castagne fresche:
Pelare 300g di castagne fresche e sciacquarle accuratamente sotto acqua corrente.

2. Preparazione del brodo di castagne:
Frullare finemente le castagne fresche e 4 tazze e 1/2 (800ml) di acqua con un frullatore. Il brodo di castagne è l'ingrediente chiave del patè di castagne, offrendo un sapore ricco e delicato.

3. Preparazione delle castagne per la guarnizione:
Tritare finemente le castagne fresche preparate separatamente e utilizzarle come guarnizione. Questo passaggio aggiunge consistenza al patè di castagne.

2. Cottura del patè di castagne

1. Cuocere il brodo di castagne:
Mettere in una pentola il brodo di castagne e le castagne a fette e cuocere a fuoco lento.

2. Mescolare la farina di riso:
Mescolare 4 cucchiai (30g) di farina di riso con 1/6 di tazza (30g) di acqua per preparare una pastella di farina di riso.

3. Regolare la consistenza:
Una volta che il patè di castagne inizia a bollire, aggiungere gradualmente la pastella di farina di riso in più riprese, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.

4. Regolare il sale:
Una volta raggiunta la consistenza desiderata, aggiungere gradualmente il sale fino per regolare il sapore.

5. Finitura:
Cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a quando i pezzi di castagne saranno completamente cotti. Spegnere il fuoco quando i pezzi di castagne saranno morbidi.

Caratteristiche del patè di castagne di Baek Jong-won

Questa ricetta non si limita a riprodurre semplicemente il patè di castagne tradizionale, ma semplifica il processo di cottura per renderlo facilmente riproducibile a casa da chiunque.
Baek Jong-won ha regolato il rapporto tra castagne fresche e farina di riso per esaltare al massimo il sapore delle castagne, reinterpretando in chiave moderna la ricetta tradizionale coreana.

Il fascino del patè di castagne

1. Cibo sano tradizionale coreano:
Il patè di castagne è un tipico piatto coreano ricostituente, facile da digerire e che riscalda lo stomaco.

2. Castagne ricche di nutrienti:
Le castagne sono ricche di vitamina C, fibre alimentari e zuccheri naturali, che aiutano a combattere l'affaticamento e a rafforzare il sistema immunitario.

3. Sapore delicato e ricco:
La semplicità della farina di riso e il dolce naturale delle castagne si fondono per creare un sapore apprezzato da grandi e piccini.

4. Processo di cottura semplice:
È possibile preparare un patè di castagne delicato e raffinato senza particolari competenze, il che lo rende ideale per gustare facilmente un piatto coreano a casa.

Consigli

1. Preparazione delle castagne:
Se la pelatura delle castagne è troppo laboriosa, è possibile acquistare castagne già pelate per una preparazione più semplice.

2. Regolazione della consistenza:
Aggiungendo gradualmente la pastella di farina di riso, è possibile regolare la consistenza del patè di castagne per ottenere la consistenza desiderata.

3. Varietà di utilizzo:
È possibile aggiungere fagioli rossi, datteri cinesi e frutta secca al patè di castagne completato per un sapore più particolare.

Conclusione

Il patè di castagne di Baek Jong-won è una ricetta di un piatto coreano tradizionale ricostituente che consente di preparare facilmente un pasto raffinato a casa. Una calda ciotola di patè di castagne allevia la stanchezza e riempie lo stomaco.

Questo fine settimana, condividete questo piatto con tutta la famiglia e assaporate il calore della cucina coreana!