Ricetta del Guo Bao Rou croccante e agrodolce di Baek Jong-won

Jiaozi fritti (꿔바로우)è un piatto cinese che unisce una crosticina croccante a una salsa agrodolce, ed è uno dei piatti più amati anche in Corea. In particolare, laricetta di Baek Jong-won (백종원 레시피)è strutturata per essere semplice da seguire per chiunque, pur offrendo un sapore intenso. Oggi, seguendo la ricetta di Jiaozi fritti di Baek Jong-won, prepariamo a casa un piatto che non ha nulla da invidiare a quello di un ristorante. Questo piatto, arricchito da un tocco coreano, offre un pasto speciale da gustare con tutta la famiglia.

Ingredienti per i Jiaozi fritti

Per la frittura

• Olio da frittura: 1,8 L
• Lonza di maiale: 500 g
• Amido di patate: 2 tazze (240 g)
• Acqua: 1 tazza e 2 cucchiai (200 g)
• Uovo sbattuto: 2 cucchiai (20 g)
• Sale: a piacere
• Pepe nero: a piacere

Per la salsa

• Olio da frittura: 2 cucchiai (14 g)
• Zenzero fresco grattugiato: 1/2 cucchiaio (8 g)
• Salsa di soia: 2 cucchiai (20 g)
• Zucchero: 5 cucchiai (50 g)
• Aceto: 5 cucchiai (50 g)
• Acqua: 4 cucchiai (40 g)
• Cipolla verde: a piacere
• Carota: a piacere
• Limone: a piacere

Preparazione dei Jiaozi fritti

1. Preparazione della carne di maiale

1. Tagliare la lonza di maiale a fette sottili di 0,3 cm di spessore.
2. Cospargere uniformemente sale e pepe nero sulle fette di carne e lasciar marinare.

• La marinatura conferisce alla carne un sapore di base migliore.

2. Preparazione della pastella

1. In una ciotola capiente, mescolare l'amido di patate, l'uovo sbattuto e l'acqua per preparare la pastella.

• La pastella deve essere leggermente liquida per aderire bene alla carne e friggere in modo croccante.
  2. Impanare uniformemente la lonza di maiale marinata nella pastella.

3. Prima frittura

1. Preriscaldare l'olio da frittura a 170°C.
2. Immergere un pezzo alla volta la lonza di maiale impanata nell'olio caldo e friggere fino a doratura.
3. Togliere la carne fritta dall'olio e scolare per eliminare l'olio in eccesso.

4. Seconda frittura

1. Aumentare leggermente la temperatura dell'olio a 180°C.
2. Friggere nuovamente la carne per renderla ancora più croccante.

• La seconda frittura è importante per ottenere la croccantezza tipica dei Jiaozi fritti.

5. Preparazione della salsa

1. In una padella, aggiungere l'olio da frittura e lo zenzero fresco grattugiato e far rosolare a fuoco lento.

• Lo zenzero aggiunge un aroma delicato alla salsa.
  2. Aggiungere la salsa di soia, l'acqua, lo zucchero e l'aceto in quest'ordine e portare ad ebollizione.
  3. Quando la salsa bolle, aggiungere la cipolla verde, la carota e il limone.
• La cipolla verde e la carota aggiungono consistenza e colore, mentre il limone dona freschezza alla salsa.

6. Mescolare la carne con la salsa

1. Quando la salsa inizia a addensarsi, aggiungere la carne fritta nella padella e mescolare per farla insaporire uniformemente.
2. Spegnere il fuoco quando la carne è ben ricoperta dalla salsa e lucida.

Consigli per rendere i Jiaozi fritti ancora più gustosi

1. Mantenere la croccantezza
I Jiaozi fritti vanno gustati subito dopo aver aggiunto la salsa per apprezzare al meglio la loro croccantezza.
Con il passare del tempo, la salsa ammorbidisce la carne, quindi si consiglia di aggiungere la salsa appena prima di servire.

2. Aggiungere diversi tipi di guarnizioni
Oltre alla cipolla verde e alla carota, si possono aggiungere anche peperoni, cipolle ecc. per arricchire la consistenza del piatto.

3. Piatti da accompagnare
Se serviti con spaghetti cinesi o riso saltato, completano un pasto davvero squisito.

Il fascino dei Jiaozi fritti di Baek Jong-won

La ricetta di Baek Jong-won (백종원 레시피)è semplice ma garantisce un sapore delizioso a chiunque. In particolare, i Jiaozi fritti si caratterizzano per la salsa agrodolce, adatta al palato coreano, rendendoli un piatto adatto a tutta la famiglia.

Inoltre, gli ingredienti e la preparazione sono semplici, permettendo di riprodurre facilmente il piatto a casa, con un risultato che non ha nulla da invidiare a quello di un ristorante. Quindi, è un piatto che può essere preparato senza problemi sia per occasioni speciali che per la vita di tutti i giorni.

Conclusione

Questo fine settimana, provate a preparare i Jiaozi fritti di Baek Jong-won! La combinazione di una frittura croccante e di una salsa agrodolce è un sapore che conquisterà tutti.
Con un tocco coreano, questo piatto speciale è perfetto per un pasto in famiglia, creando un'atmosfera gioiosa!