Ricetta semplicissima di zuppa di miso alla Baek Jong-won – Il piatto dell’anima coreano

Doenjang jjigaeè un piatto tipico della cucina coreana, caratterizzato da un sapore di miso profondo e ricco. Questa ricetta semplicissima di Baek Jong-won è facile da seguire per chiunque e mantiene intatto il sapore tradizionale del Doenjang jjigae. È particolarmente attraente perché permette di preparare un pasto delizioso in poco tempo, anche nella vita frenetica di tutti i giorni. Il Doenjang jjigae, servito con una ciotola di riso, costituisce un pasto coreano completo ed è un piatto familiare, tanto da essere considerato il piatto dell'anima (soul food) dei coreani.

Preparazione degli ingredienti per il Doenjang jjigae

Ingredienti base

• Miso: 1/3 di tazza (60g)
• Acqua: circa 4 tazze (750 mL)
• Aglio tritato: 1/2 cucchiaio (8g)
• Acciughe per brodo: 10 (20g)

Verdure e guarnizioni

• Zucca estiva (애호박): 1/2 (130g)
• Cipolla: 1/2 (80g)
• Funghi pleurotus ostreatus (느타리버섯): 1 tazza (80g)
• Cipolla verde (대파): 2/3 di tazza (60g)
• Peperoncino verde (청양고추): 2 (14g)
• Peperoncino rosso (홍고추): 1/2 (7g)
• Tofu: 1/2 blocco (180g)

Come preparare il Doenjang jjigae

1. Preparazione degli ingredienti

1. Zucca estiva, cipolla, tofutagliare a pezzetti.

• Tagliare la zucca estiva a mezzaluna e il tofu a cubetti di circa 2 cm.
  2. Funghi pleurotus ostreatussgusciare a mano, e peperoncini verdi e rossitagliare a fette di 1 cm.
  3. Cipolla verdetritare finemente per la guarnizione.
  4. Acciugheeliminare testa e interiora, quindi dividere in tre parti per un sapore più pulito.

2. Preparazione del brodo

1. In una pentola, mettere le acciughe preparate e l'acqua e portare a ebollizione a fuoco vivo.

• In questo momentocipollaaggiungere anche per farne uscire naturalmente il sapore dolce.
  2. Quando il brodo bolle, ridurre la fiamma e far bollire per altri 10 minuti per far uscire il sapore intenso delle acciughe e della cipolla.

3. Completamento del Doenjang jjigae

1. Una volta pronto il brodo, rimuovere le acciughe, aggiungere il misoe l'aglio tritatomescolando bene.
2. Aggiungere i funghi pleurotus ostreatus e la zucca estiva e far bollire a fuoco medio.
3. Quando il brodo bolle, aggiungere cipolla verde, peperoncino verde e rossoper un tocco piccante.
4. Infine, aggiungere il tofue far bollire per circa 1 minuto. Il Doenjang jjigae è pronto.

Consigli: come gustarlo al meglio

1. Per esaltare il sapore del brodo si possono far bollire insieme acciughe e alghe kombu per un sapore ancora più intenso.
2. Aggiunta di vari ingredienti: patate, funghi enoki, felci (gosa-ri) ecc. per una consistenza diversa.
3. Regolazione del sale: la salinità del miso può variare, quindi aggiustare il sale con salsa di soia o sale.
4. Regolazione del piccante: aggiungere più peperoncini o peperoncino in polvere per regolare il livello di piccantezza a piacere.

Il fascino del Doenjang jjigae semplicissimo di Baek Jong-won

Ricetta di Baek Jong-wonè progettata per essere facile da preparare per chiunque, senza processi complessi. In particolare, il Doenjang jjigae è un rappresentante della cucina coreana, un piatto che evoca il sapore e il calore della propria terra. Questa ricetta è la scelta perfetta per i moderni professionisti indaffarati, che cercano un modo semplice per preparare un piatto tradizionale.

Il Doenjang jjigae è un pasto sostanzioso da gustare con il riso, un piatto che piacerà a tutta la famiglia. Inoltre, è facile da preparare con gli ingredienti che si hanno in frigo, quindi provatelo senza esitazioni!

Gustate il profondo sapore coreano con una ciotola di Doenjang jjigae.Perché non preparare oggi un Doenjang jjigae semplicissimo alla Baek Jong-won per un pasto caldo e sano? 😊