Ricetta di pollo al vapore con salsa di soia facile da preparare secondo la ricetta di Baek Jong-won

Oggi vi presentiamo una ricetta di jjimdak (찜닭) alla Baek Jong-won, perfetta per una cena speciale con ospiti o in famiglia. Preparare il jjimdak è persino più semplice del dakbokkeumtang (닭볶음탕), basta avere gli ingredienti giusti. Una volta provato, vi conquisterà per il sapore e il divertimento nella preparazione!

Ingredienti necessari

Ingredienti principali: Pollo (1,2 kg), patate, patate dolci, carote
Ingredienti per il condimento: salsa di soia, zucchero (zucchero di canna chiaro/scuro/bianco a scelta), zenzero tritato (facoltativo)
Altri ingredienti: cipollotti, peperoncini verdi piccanti, peperoncini secchi (facoltativi),떡볶이떡 (ttokbokki tteok - fette di torta di riso per il tteokbokki) o 떡국떡 (tteokguk tteok - fette di torta di riso per la zuppa di torta di riso), glassa di amido, funghi (shiitake, maitake, ecc.), peperoncino rosso (facoltativo)

Procedimento

Preparazione degli ingredienti

Eliminate le interiora dal pollo e scottatelo brevemente in acqua bollente.
Tagliate a pezzi grossi le patate e le patate dolci senza sbucciarle, facendo attenzione che non si sfaldino.
Preparate i 떡볶이떡 (tteokbokki tteok) o i 떡국떡 (tteokguk tteok) a seconda del tipo scelto; i 떡국떡 (tteokguk tteok) vanno aggiunti più tardi per evitare che si sfaldino.
Più varietà di funghi userete, più ricco sarà il sapore.

Preparazione del condimento

Preparate in anticipo il condimento a base di salsa di soia e zucchero. Aggiungendo caramello o sciroppo di mais otterrete un colore e una dolcezza più intensi.

Cottura

Marinare il pollo nel condimento o aggiungere il condimento durante la cottura per insaporire bene la carne.
Aggiungete le fette di torta di riso e la glassa di amido a metà cottura. La glassa di amido deve essere ammollata in acqua prima dell'aggiunta per evitare che diventi dura durante la cottura.
Finitura:
Aggiungete i cipollotti e i peperoncini (verdi e rossi) alla fine per mantenere il loro aroma e colore freschi.

Consigli
Sostituzioni per patate e patate dolci: potete usare solo uno dei due tipi, oppure aggiungere più cipolla se necessario.
Aggiunta di funghi: potete utilizzare shiitake, orecchie di legno e maitake, oppure solo un tipo di fungo.
Regolazione del livello di piccantezza: per ridurre il piccante, sostituite i peperoncini verdi piccanti con peperoncini verdi dolci o peperoncini verdi freschi per mantenere l'aroma senza eccessiva piccantezza.
Il jjimdak è un piatto molto più semplice di quanto si pensi, e conquista tutti per l’aspetto e il gusto. Se vi mancano alcuni ingredienti, potete tranquillamente ometterli. Non esitate a provarlo! Assaggiate e regolate la sapidità del brodo alla fine. 😊

Forza! Buon appetito e buon divertimento!