白種元の鶏コムタンスープレシピ：深く濃厚なスープが絶品な韓国式滋養食

鶏コムタンスープ

닭곰탕(Dakguktang)は、柔らかな鶏肉と深く濃厚なスープが調和した、韓国を代表する滋養強壮食です。1羽の鶏で十分な一食を完成させることができ、スープはさっぱりとして旨味が抜群なので、気兼ねなく楽しむことができます。ペク・ジョンウォン先生（ペク・ジョンウォン先生）のレシピに従って、奥深い味わいの닭곰탕を作ってみましょう！

닭곰탕の材料（約4人分）

鶏スープの材料

鶏（9号） 1羽
玉ねぎ 125g
ネギ 1本(100g)
水 17カップ(3060ml)

닭곰탕の材料

茹で鶏 1羽
ネギ大さじ8(56g)
ご飯 4杯(800g)
精製塩 大さじ1(12g)
胡椒少々

鶏スープの作り方

1. 鶏の手入れ

1. 包丁またはハサミを使って鶏の腹を裂いて広げる。
2. 内臓と不純物を指で押し出すようにして取り除き、綺麗に洗って準備する。

冷水に浸して血抜きをすると、より澄んだスープを作ることができます。

2. 基本スープを煮詰める

1. 大きな鍋に**水17カップ(3060ml)**を入れ、手入れした**鶏、玉ねぎ（皮付き）、ネギ（大きめに切って準備）**を一緒に加えて強火にかける。
2. 沸騰したら中火に弱めて30分間煮込む。
3. 30分後、鶏の足首の肉が上がり、骨が見えたら、トングを使って胸肉とモモ肉を裂いて、火の通り具合を確認する。
4. 鶏が完全に火を通したら鶏を取り出し、残りのスープをさらに約30分煮詰める。

鶏が大きかったり、地鶏の場合は、煮込む時間を長くする。

닭곰탕の作り方

1. 鶏肉の身をほぐす

1. 茹で鶏を取り出し、身を食べやすい大きさに裂いて準備する。
2. 鶏の骨は捨てずに、再びスープに入れて深い味を出すために、もう一度煮詰める。

2. スープを完成させる

1. 鶏の骨を入れてもう一度ぐつぐつ煮詰めたら精製塩大さじ1を加えて味を調える。
2. スープがさらに深まるように十分に煮出す。

3. 土鍋に盛る

1. ネギを0.3cmの厚さに刻んで準備する。
2. 土鍋に**温かいご飯1杯(200g)**を入れる。
3. ご飯の上に裂いた鶏肉をのせる。
4. ザルでスープを濾して土鍋に入れ、刻んだネギと胡椒を振りかけて完成。

닭곰탕の魅力

1. 濃厚で深いスープ

鶏を長時間煮込んでスープをとるため、旨味が生きています。

2. 柔らかな鶏肉

鶏を適切に煮込むことで、肉は柔らかくしっとりとした食感を保つことができます。

3. 腹持ちの良い滋養強壮食

あっさりとして負担のないスープ料理で、お腹を温めてくれる健康的な一食です。

ヒント：닭곰탕をもっと美味しく楽しむ方法

薬味を追加する
- ニラやみじん切りのニンニクを加えると風味がさらに深まります。
- 青唐辛子を薄切りにして入れると、辛みが加わります。
もっと深い旨味を求めるなら？
- 鶏スープを煮込むときに丸ニンニク5～6個と乾燥昆布1枚を加えて旨味を引き出すことができます。
スープの保存のヒント
- 닭곰탕のスープをたっぷり作って冷蔵庫で保存し、必要な時に温めて食べると便利です。

ペク・ジョンウォン先生（ペク・ジョンウォン先生）の닭곰탕のレシピで、深く濃厚なスープを楽しみながら、温かい一食を完成させてみましょう！😊