白鍾元のだし昆布カルグクスレシピ：シンプルで健康的な一品料理

だし巻きカルグクスは、昆布の深く滋味深い味わいを生かしたスープと、もちもちとした麺が織りなす、健康的な料理です。だし汁から材料の下ごしらえまで、ペク・ジョンウォン先生のレシピに従って作れば、誰でも簡単に完璧な味を出すことができます。すっきりとしたあっさりとした味が好みの方におすすめの一汁料理、今すぐ挑戦してみましょう！

だし巻きカルグクスの材料

昆布だし（約4人分）

• 乾燥昆布 54g
• 水 15カップ(2700g)

だし巻きカルグクス（約2人分）

• 昆布だし 約6カップ(1100g)
• カルグクス麺 225g
• カタクチイワシ粉 3/5大さじ(3g)
• 醤油 1大さじ(10g)
• 塩 約1/6大さじ(2.5g)
• カボチャ 約1/5個(70g)
• ニンジン 約1/6個(48g)
• ジャガイモ 約1/3個(54g)
• タマネギ 約1/4個(70g)
• ネギ 2/3カップ(40g)
• 青唐辛子 2個(20g)
• 戻した昆布 80g
• ゴマ 少々
• コショウ 少々

だし巻きカルグクスの作り方

1. 昆布だしの作り方

1. ボウルに乾燥昆布54gを入れ、**温水15カップ(2700g)**を注ぎ、約5～10分間浸します。
2. 戻した昆布を使って、スープの深い味わいを出す準備をします。

2. 材料の下ごしらえ

1. カタクチイワシは内臓を取り除き、ミキサーで細かく挽いてカタクチイワシ粉を作ります。
2. カボチャ、ニンジン、ジャガイモ、タマネギは厚さ約0.4cm、長さ7cm程度にせん切りにします。
3. ネギと青唐辛子はみじん切りにします。
4. 戻した昆布はくるくると巻いて細長くせん切りにします。
5. カルグクス麺はザルに上げ、切れないようにほぐした後、流水で洗い、でんぷん質を取り除きます。

3. スープを煮詰める

1. 鍋に昆布だし約6カップ(1100g)、醤油1大さじ、カタクチイワシ粉3/5大さじを入れ、中火で煮立たせます。
2. スープが沸騰したら、用意しておいたカルグクス麺と昆布を入れます。

4. 野菜を加える

1. スープが一度沸騰したらジャガイモ、ニンジン、タマネギを入れ、柔らかくなるまで煮込みます。
2. 塩約1/6大さじで味を調えます。
3. ジャガイモが半分ほど柔らかくなったらカボチャを加えます。

5. 完成

1. カルグクス麺が煮詰まってきたら青唐辛子とネギを入れ、スープの風味を高めます。
2. 完成したカルグクスを器に盛り付けゴマとコショウを少々振りかけて仕上げます。

だし巻きカルグクスの魅力

1. 昆布だしの深い味わい
昆布とカタクチイワシが織りなすだし汁は、深くすっきりとした味わいで、負担のないスープ料理を完成させます。

2. 様々な野菜とバランスのとれた味わい
ジャガイモ、カボチャ、ニンジンなどの野菜の甘みと、青唐辛子の辛さが絶妙に調和します。

3. 簡単な材料で健康的な一食
特別な材料がなくても、家にある材料で簡単に作ることができ、健康的な一食を提供します。

ヒント：だし巻きカルグクスをもっと美味しく楽しむ方法

• 辛さの調整
  青唐辛子を追加したり、唐辛子を少し振って、辛味を強くすることができます。
• 薬味を追加
  海苔や香ばしい胡麻を添えると、さらに豊かな風味を楽しむことができます。
• 様々な魚介類を追加
  エビやムール貝を入れると、旨味が加わり、さらに豊かなスープを楽しむことができます。

ペク・ジョンウォン先生のだし巻きカルグクスレシピは、誰でも簡単に作ることができ、奥深い味を保証します。今夜の夕食は、このすっきりとして健康的なカルグクスで、家族と温かい食事の時間をお過ごしください！