白種元流の豆腐キムチレシピ

キムチ炒めと豆腐を使った酒のつまみ兼おかず料理

ペク・ジョンウォンが紹介するトーフキムチのレシピは、よく熟成されたキムチと香ばしい豚肉、そして柔らかい豆腐が調和した人気の料理です。

材料

主要材料:

• 新鮮なキムチ（やや熟成した状態が適しています）300g
• 豚肉（前足肉がおすすめ）200g
• 豆腐 1丁（約300g）

調味料:

• 砂糖 大さじ1
• 濃口醤油 大さじ1
• みじん切りニンニク 大さじ1
• コチュジャン 大さじ1/2
• 胡麻油 大さじ1
• 水 1カップ
• ネギ 1本
• 玉ねぎ 1/2個
• ニンジン 少々（お好みで）

作り方

1. 豆腐の準備

• 豆腐は水気を切り、一口大に切ります。
• フライパンに少量の油をひき、豆腐をこんがりと焼き、別に取っておきます。

2. 豚肉の炒め

• フライパンに豚肉を入れ、中火で表面が焼き色がつくまで炒めます。
• 豚肉の油が出てきたら、砂糖を加えて軽くキャラメリゼします。

3. キムチと野菜を加える

• 豚肉にキムチを入れ、コチュジャン、みじん切りニンニクを加えて炒めます。
• キムチが柔らかくなるまで約5分間炒めます。
• 玉ねぎ、ネギ、ニンジンなどを加えて、色と風味を添えます。

4. つゆを作る

• フライパンに水1カップを入れ、調味料と材料がよく混ざるようにします。
• 濃口醤油を加えて味を調えます。
• 弱火にして5～10分間煮込み、味がよく染み込むようにします。

5. 仕上げ

• 炒めたキムチと豚肉を皿に盛り付け、焼いた豆腐を添えます。
• 胡麻油をかけ、白胡麻を振って仕上げます。

コツと注意点

1. キムチの選び方:

• 肉の部位:
• 水の調整:
• 豆腐の調理:
• 豆腐はこんがりと焼くと食感が良くなり、つゆに入れた時に崩れません。

おすすめ組み合わせ

• 温かいご飯と一緒に食べれば、十分な一食になります。
• 焼酎やマッコルリと一緒に楽しむと、さらに美味しくなります。

ペク・ジョンウォンのレシピを使って、美味しいトーフキムチを味わってみてください！ 😋