簡単！白鍾元流麻婆豆腐レシピ

分量：4人分

準備時間：15分

調理時間：20分

材料

麻婆ソース：

• コチュジャン：1カップ
• みじん切りニンニク：1カップ
• コチュカル（韓国産唐辛子粉）：1カップ
• 砂糖：1カップ
• 醤油：1カップ
• ミリン（または料理酒）：1カップ

麻婆豆腐本体：

• 豆腐（硬めの豆腐）：1丁（約2.5cm角に切る）
• 豚ひき肉：450g
• 食用油：1/4カップ
• 玉ねぎ：1個（みじん切り）
• 長ネギ：4本（みじん切り）
• コーンスターチ：大さじ1
• 水：1/4カップ
• 塩、コショウ：少々

調理方法

1. 麻婆ソースを作る

1. 大きなボウルに、コチュジャン、みじん切りニンニク、コチュカル、砂糖、醤油、ミリンを入れます。
2. よく混ぜて、冷蔵庫で最低3時間以上、最大で一晩寝かせます。

• ヒント： ソースを事前に作っておくと、より深い味わいが楽しめます。

2. 豆腐の準備

1. 豆腐をキッチンペーパーで包み、軽く押して水気を切ります。

3. 豚ひき肉の調理

1. 大きなフライパンまたは中華鍋に食用油を入れ、中火で熱します。
2. 豚ひき肉を入れ、スプーンでほぐしながら、茶色くなるまで炒めます。
3. 炒めた豚ひき肉を取り出しておきます。

4. 玉ねぎを炒める

1. 同じフライパンにみじん切りの玉ねぎを入れ、透明になるまで炒めます。

5. 材料を合わせる

1. 炒めた豚ひき肉をフライパンに戻します。
2. 寝かせた麻婆ソースを加え、弱火で煮込みます。
3. 豆腐を優しく加え、5～7分間、優しく煮込んで、豆腐に味が染み込むようにします。

6. ソースのとろみを調整する（お好みで）

1. 小さなボウルにコーンスターチと水を混ぜて、水溶き片栗粉を作ります。
2. 煮立っているフライパンに、水溶き片栗粉をゆっくり加えながら混ぜます。
3. 1～2分間さらに煮詰めて、ソースにとろみをつけてください。

7. 仕上げと盛り付け

1. 長ネギを散らし、風味を添えます。
2. 温かいご飯の上にのせて、いただきます。

料理のヒント

• 豆腐の準備： 豆腐の水気をしっかり切っておくと、調理中に崩れにくくなります。
• 辛さの調整： コチュジャンとコチュカルの量を調整して、辛さを変えてください。
• 色々な材料を追加： しいたけ、ピーマン、ズッキーニなどの色々な野菜を加えてみましょう。
• ソースの保存： 麻婆ソースは事前に作って冷蔵庫で保存すれば、1週間は使えます。

盛り付け

• 温かいご飯の上に麻婆豆腐をのせて、器に盛り付けます。
• 長ネギとゴマを振って、彩りを添えます。

ペク・ジョンウォンのレシピで、簡単に本格的な麻婆豆腐を楽しみましょう！ 😋