白鍾元(ペク・ジョンウォン)のカン食堂2万能調味料レシピ：多用途に使える万能調味料

「강食堂2」でペク・ジョンウォンが披露した万能調味料は、様々な麺料理に活用できる魅力的なレシピです。ビビン麺、冷麺、チョル麺など様々な料理の風味を最大限に高めるこの調味料は、甘味と辛味、旨味が完璧な調和をなし、熟成するほど深い味わいを誇ります。

材料の準備

• 玉ねぎ: 1個（薄切り）
• ネギ: 1本（小口切り）
• ニンニク: 3～4かけ（みじん切り）
• コチュカル（韓国唐辛子粉）: 大さじ2
• 醤油: 大さじ3
• 砂糖: 大さじ1
• 水飴: 大さじ1
• 蜂蜜: 大さじ1
• 清酒: 大さじ1
• 豚肉: 100g（または牛肉、鶏肉）

万能調味料の作り方

1. 玉ねぎを炒める

• フライパンに油をひき、薄切りにした玉ねぎを入れて透明になるまで炒めます。
• 十分に炒め、玉ねぎの甘みが出るようにするのがポイントです。

2. 肉を炒める

• 別のフライパンに豚肉を入れ炒めます。
• 肉から出る油は取り除き、すっきりとした味にします。（牛肉や鶏肉でも代用可能）

3. 調味料を混ぜ合わせる

• 大きなボウルに炒めた玉ねぎと肉を入れ、みじん切りのニンニク、コチュカル、醤油、砂糖、水飴、蜂蜜、清酒をすべて入れてよく混ぜ合わせます。
• 材料が均一に混ざるように調理器具を使って十分に混ぜ合わせます。

4. 熟成させる

• 完成した調味料を密閉容器に入れて冷蔵庫で1日ほど熟成させます。
• 熟成時間が長くなるほど味が深まります。

美味しく作るコツ

1. 玉ねぎの甘みを最大限に引き出す：玉ねぎをゆっくり炒めて甘みを十分に引き出してください。
2. 清酒の役割：清酒は臭みを消し、調味料に風味を加えます。
3. 肉の準備：肉は茹でて油を取り除くと、よりすっきりとした味になります。
4. 濃度の調整：調味料の濃度は好みに合わせて水飴や蜂蜜の量を調整してください。

様々な活用法

• ビビン麺：茹でた麺に万能調味料を入れ、よく混ぜ合わせれば完璧なビビン麺の完成です。
• 冷麺／チョル麺：冷麺やチョル麺にこの調味料を活用すれば、旨味が際立つ絶品料理を楽しむことができます。
• 炒め物：野菜や肉を炒める際にこの調味料を使えば、手軽で美味しい料理が完成します。

「強食堂2」とペク・ジョンウォンの特別なレシピ

「強食堂2」で紹介されたこの調味料は、ペク・ジョンウォンの細やかな調理法で完成した万能調味料です。シンプルな材料でも深く濃厚な味を出すことができるのが特徴で、多用途に活用できます。家でも簡単に作れるので、今日すぐ作ってみてください！😊