백종원風 唐辛子ニンニクチキン

ピリ辛で塩味の効いたタレとサクサクの食感が調和した唐辛子ニンニクチキンで、特別な日をさらに美味しくしてみてください！ 🍗🔥

[ 材料 ]

鶏の下味

• 鶏肉（9号）：1羽
• 味塩：大さじ1（10g）
• MSG：大さじ1/2（5g）
• 胡椒：適量

タレ

• 濃口醤油：大さじ6（60g）
• ブラウンシュガー：大さじ2.5（25g）
• 水飴：大さじ2（28g）
• 料理酒：大さじ2（20g）
• MSG：大さじ1/2（5g）
• おろしニンニク：大さじ2（30g）
• 青唐辛子：10本（80g）
• 中国醤油（老抽）：大さじ1/3（3g）
• 四川唐辛子：5g

チキン

• 天ぷら粉（衣用）：1と2/3カップ
• 天ぷら粉（コーティング用）：適量
• 水：1と1/3カップ（240g）
• 食用油：1.8L
• 水で戻したトック餅：1カップ（140g）

[ 作り方 ]

鶏の下味

1. 鶏肉はきれいに洗い、水気を完全に切ります。
2. 鶏肉に味塩、MSG、胡椒を加えてまんべんなく揉み込み、30分間寝かせます。

タレ作り

1. 青唐辛子はヘタを取り除き、半分に切って細かく刻みます。
2. 四川唐辛子も細かく刻みます。
3. 鍋に濃口醤油、ブラウンシュガー、水飴、料理酒、MSG、中国醤油を入れて煮ます。
4. タレが沸騰したら火を弱め、おろしニンニク、青唐辛子、四川唐辛子を加えて混ぜます。

チキンを揚げる

1. トック餅は水に浸して1時間以上戻します。
2. 大きめのコーティングパンに食用油を入れ、160-170°Cに予熱します。
3. 衣用の天ぷら粉と水を混ぜて衣を作ります。
4. 下味をつけた鶏肉に衣をまんべんなくつけます。
5. ビニール袋に天ぷら粉を入れ、衣をつけた鶏肉を入れて振り、均等にコーティングします。
6. 予熱した油に鶏肉を入れ、8分間きつね色になるまで揚げます。
7. 水で戻したトック餅は水気を切った後、油に入れて約1分間カリカリになるまで揚げます。

仕上げ

1. 大きめのボウルに揚げた鶏肉と餅を入れ、準備したタレを加えてまんべんなく絡めます。
2. 温かいうちにお皿に盛り付けて完成です。

料理のヒント

• サクサク感を保つ：鶏肉を揚げる際は、油の温度を一定に保つことでサクサクに仕上がります。
• トック餅を揚げる：トック餅は完全に水気を切ってから揚げることで、油が跳ねるのを防ぎます。
• 辛さの調整：辛さはお好みで青唐辛子と四川唐辛子の量で調整してください。

おすすめの付け合わせ

• 冷たいコールスローサラダ
• 大根の酢漬け
• 冷たいビール

ペク・ジョンウォン印 唐辛子ニンニクチキンで、おうちでも簡単にチキン屋さんの味を再現してみてください！ 🥢🍗