ペク・ジョンウォンのチャプチェレシピ：伝統的な方法と簡単な調理法で完璧なチャプチェを作る

チャプチェは韓国を代表する料理で、様々な材料が調和して深い風味と食感を提供します。ペク・ジョンウォンのレシピは、伝統的な方法と簡単な方法の2種類を紹介しており、誰でも簡単に作れるように設計されています。

伝統的な方法で作るチャプチェ

材料

• 春雨（Dangmyeon）: 250g
• ほうれん草（Sigumchi）: 150g
• 豚ひき肉（チャプチェ用）: 110g（約2/3カップ）
• 乾燥木耳: 3g（約1/2カップ）
• 玉ねぎ: 180g（約2カップ）
• ネギ: 40g（約2/3カップ）
• ニンジン: 40g（約2/3カップ）
• 醤油（Jin Ganjang）: 大さじ4
• 砂糖（黄砂糖）: 大さじ2
• ごま油（Chamgirum）: 大さじ4
• みじん切りニンニク: 大さじ1
• サラダ油: 大さじ4
• 塩: 小さじ1/3
• すりごま: 大さじ1/2
• MSG: 小さじ1/3（お好みで）
• こしょう: 少々
• 老抽王（Noduyu）: 大さじ1（お好みで）

作り方

1. 材料の下準備

• 春雨を30分ほど水に浸して戻し、茹でます。
• ほうれん草を洗い、根を取り除き、1本ずつ分けて用意します。
• 玉ねぎは繊維に沿って細切りに、ニンジンは千切りに、ネギは斜めに切ります。
• 木耳は水で戻して一口大に裂きます。

2. 肉と野菜を炒める

• フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、豚ひき肉を炒め、少量の塩で下味をつけます。
• 肉が半分焼けたら、玉ねぎ、ニンジン、ネギ、木耳を加えて炒めます。
• 野菜がしんなりしたら、ほうれん草を加えて少し炒め、火を通します。
• 炒めた材料を広いお皿に広げて冷まします。

3. 春雨と調味料を混ぜる

• 茹でた春雨に、みじん切りニンニク、砂糖、醤油、塩を加えて下味をつけます。
• 炒めた野菜を加えてよく混ぜ合わせます。
• 老抽王を加えて色付けし、ごま油を加えて風味を豊かにします。

4. 仕上げ

• 器に盛り付け、すりごまを振って仕上げます。

簡単な方法で作るチャプチェ

材料

• 伝統的な方法と同じ

作り方

1. 材料の下準備

• 春雨を30分ほど水に浸して戻し、茹でます。
• ほうれん草、玉ねぎ、ニンジン、ネギ、木耳を下準備します。

2. 茹でる方法で材料を火を通す

• 春雨を茹でたお湯に豚ひき肉を加えて軽く茹でます。
• 木耳、玉ねぎ、ニンジン、ネギを加えて茹でます。
• 野菜に火が通ったら、ほうれん草を加え、しんなりするまで茹でます。
• 全ての材料を取り出して冷まします。

3. 春雨と調味料を混ぜる

• 茹でた春雨に、みじん切りニンニク、砂糖、醤油、塩を加えて下味をつけます。
• 茹でた野菜と肉を加えて混ぜ、老抽王とごま油を加えてよく混ぜ合わせます。

4. 仕上げ

• 器に盛り付け、すりごまを振って仕上げます。

コツと注意点

• 春雨の準備：十分に水で戻すと、火が通りやすく、もちもちとした食感を保てます。
• 野菜の食感を保つ：しんなりしすぎないように、短時間で炒めたり茹でたりしてください。
• 老抽王の使い方：チャプチェの色をより食欲をそそる色にします。
• 好みに合わせて調整：材料の量や味付けの濃さは、お好みで調整してください。

ペク・ジョンウォンのチャプチェレシピは、伝統的な方法と簡単な方法の両方を提供しているので、時間や状況に合わせて選ぶことができます。今日、このレシピで美味しいチャプチェを作ってみてください！😊