白鍾元流 豚キムチチムのレシピ：韓国の奥深い味わいを凝縮した本格チム料理

豚キムチチゲは韓国の家庭で愛される代表的なチゲ料理で、熟成キムチと豚肉の組み合わせが絶妙に調和し、深みのある豊かな風味を提供します。ペク・ジョンウォン（백종원）のレシピを基にしたこの料理は、シンプルながらも美味しく作れるため、料理初心者から上級者まで、誰でも簡単に挑戦できます。じっくり煮込んだキムチと柔らかい豚肉が織りなす豚キムチチゲは、まさにご飯泥棒（밥도둑）であり、特に寒い季節に温かく楽しんでいただける韓国料理です。

材料紹介

基本材料

• 豚肩ロース（돼지고기 전지）: 1kg（柔らかな食感と深い味わいのために使用）
• 熟成キムチ（신김치）: 1.3kg（熟成したキムチほどチゲ料理に適しています）
• 玉ねぎ（양파）: ½個（100g）
• ネギ（대파）: 1カップ（80g）
• 青唐辛子（청양고추）: 3個（20g）

調味料

• 上白糖（황설탕）: 大さじ3（30g）
• 醤油（국간장）: 大さじ2（20g）
• テンジャン（된장）: 大さじ1（15g）
• すりおろしニンニク（간 마늘）: 大さじ1（15g）
• 粗唐辛子粉（굵은 고춧가루）: 大さじ2（10g）
• 水（물）: カップ6（1.2L）

作り方

1. 合わせ調味料を作る

• ボウルに上白糖、醤油、テンジャン、すりおろしニンニク、粗唐辛子粉を入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作ります。
• テンジャンは旨味を、唐辛子粉は程よい辛味と深い色合いを与えます。

2. 材料の下準備

• 玉ねぎは粗みじんにして、キムチと豚肉の間によく馴染むようにします。
• ネギは小口切りにして、薬味として使い、風味を添えます。
• 青唐辛子は厚切りにして、ピリッとした辛味を際立たせます。
• 豚肉は握りこぶし大に切り、お好みで脂身を少し取り除いても構いません。

3. 鍋に材料を層状に重ねる

• 鍋底にキムチを最初に敷き詰めます。
• その上に豚肉をのせ、再びキムチで肉を覆います。
• 玉ねぎ、青唐辛子、ネギをキムチの上に均等に散らします。

4. 合わせ調味料と水を混ぜ合わせる

• 用意した合わせ調味料を水6カップ（1.2L）で溶き、よく混ぜます。
• 調味料液を鍋に加え、材料が完全に浸るようにします。

5. 調理する

• 強火で煮込み始めます。
• 沸騰したら火を中弱火にし、蓋をして40分～1時間ほどじっくり煮込みます。
• 肉が柔らかくなり、キムチが煮詰まったら味見をして、必要に応じて塩を加えます。

6. 仕上げ

• お好みで酢を少々加えて、酸味をプラスします。
• お皿に盛り付け、完成したキムチチゲの上にネギを少し乗せて、見た目にも美しく仕上げます。

料理のヒント

1. キムチの選び方

• 熟成キムチがチゲ料理に適しており、味が強すぎる場合は、一度水洗いして使用しても構いません。

2. 豚肉の部位

• 肩ロース以外にも、三枚肉やロースを使用すれば、また違った風味を楽しむことができます。

3. その他の材料

• きのこ（エノキ、シイタケ）やジャガイモを加えると、よりボリュームのある料理になります。

4. アレンジ

• 残った豚キムチチゲは、少しスープを追加してキムチチゲとしてアレンジしたり、豚肉を細かく刻んでチャーハンに活用することもできます。

韓国料理の魅力

豚キムチチゲは、韓国の家庭の温かい食卓には欠かせないメニューの一つです。じっくり煮込んだキムチと豚肉の組み合わせは、ご飯泥棒そのものであり、チゲ料理独特の柔らかく、風味豊かな味わいが特徴です。

特にペク・ジョンウォン（백종원）のレシピに従えば、簡単な手順でレストランに劣らない味を出すことができるため、誰でも簡単に作ることができます。今夜の夕食は、韓国の伝統的なチゲ料理で家族と温かいひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか！

ペク・ジョンウォン風豚キムチチゲレシピで、韓国料理の奥深い味わいを堪能してください！