白種元流わかめ冷麺レシピ：さっぱりと酸っぱい夏の珍味

わかめ冷麺

ワカメ冷麺は、暑い夏の季節に食欲をそそり、涼しく楽しむことができる韓国風の冷麺です。ワカメの柔らかな食感と酸っぱくて甘酸っぱいスープが調和して、さっぱりとした味を提供します。ペク・ジョンウォン先生のレシピに従って作れば、簡単な手順でも深い旨味を引き出したワカメ冷麺を完成させることができます。

ワカメ冷麺の材料（約2～3人分）

戻したワカメ 1と1/2カップ(135g) → 乾燥ワカメ 13g
タマネギ 1/2個(125g)
青唐辛子 2個(20g)
赤唐辛子 1個(10g)
すりおろしニンニク 大さじ1(20g)
醸造酢 1/2カップ(90ml)
グラニュー糖 2と1/2大さじ(30g)
魚醤大さじ2(16g)
醤油大さじ6(60g)
水 3カップ(540ml)
氷 20個

ワカメ冷麺の作り方

1. ワカメの準備

1. **乾燥ワカメ(13g)**を冷たい水に浸して、十分に戻します。
2. 戻したワカメをきれいな水で洗い流し、手でぎゅっと絞って水分を取り除きます。
3. 食べやすい大きさに切ります。

2. 野菜の下準備

1. タマネギは0.3cm幅に細切りにして用意します。
2. 青唐辛子と赤唐辛子はみじん切りにして、辛味を加えます。

3. ワカメに調味

1. 用意したワカメに醸造酢1/2カップ、グラニュー糖2と1/2大さじを入れ、手で軽く揉み混ぜます。
2. 魚醤大さじ2、醤油大さじ3を入れ、味が全体にいき渡るように混ぜ合わせます。

4. 野菜とスープを作る

1. 細切りにしたタマネギを入れ、優しく混ぜてタマネギが崩れないようにします。
2. 青唐辛子、赤唐辛子を入れ、軽く混ぜてピリッとした風味を加えます。
3. **水3カップ(540ml)**を入れ、残りの醤油大さじ3を加えて味を調えます。

お好みでMSG小さじ1/3を入れると旨味がさらに増します。

5. 氷を入れて完成

1. 氷20個を入れて冷たくします。
2. 完成したワカメ冷麺を器に盛り付け、冷たくてさっぱりとした味をお楽しみください。

ワカメ冷麺の魅力

1. 暑い夏の季節の珍味

冷たいスープと酸っぱくて甘酸っぱい味が、暑い天候で食欲をそそります。
2. 簡単な調理工程
ワカメを戻して調味料と和えるだけで完成するので、誰でも簡単に作ることができます。
3. 様々な活用方法
そのまま食べても美味しく、ゆでたそうめん、ゆでたエビ、きゅうりの千切りなどを添えれば、さらに豪華な一品になります。

ヒント：ワカメ冷麺をもっと美味しく楽しむ方法

もっと酸っぱい味が欲しいなら？
- 酢を大さじ1～2追加すると、より酸っぱい味が楽しめます。
もっと旨味が欲しいなら？
- 醤油と魚醤を追加して、塩辛い旨味を強調することができます。
追加の材料で豪華に！
- ゆでたそうめんを入れるとワカメ冷麺になります！
- ゆでたエビやゆでたイカを入れると海鮮冷麺として楽しめます。

ペク・ジョンウォン先生のワカメ冷麺のレシピで、暑い日も涼しくてさっぱりとした一食を用意してみましょう。酸っぱくて甘酸っぱいスープとコリコリとしたワカメの組み合わせが、食欲をそそるでしょう！