百種園風　ピリ辛コチュジャンチゲのレシピ

深いコクと辛味が魅力の韓国風コチュジャンチゲは、韓国家庭料理の定番メニューです。ペク・ジョンウォン（백종원）のレシピを使えば、シンプルな材料でも奥深い味わいを出すことができ、料理初心者でも簡単に挑戦できます。サムギョプサル（삼겹살）、じゃがいも、きのこなどが絶妙に絡み合い、お腹も心も満たされる最高の韓国チゲレシピをご紹介します。

[材料]

• 참기름（チャムギルム）: 大さじ2（15g）
• 食用油: 大さじ2（15g）
• コチュジャン（고추장）: 大さじ4（60g）
• 粗挽き唐辛子粉（굵은 고춧가루）: 大さじ1（10g）
• 韓国醤油（국간장）: 大さじ3（30g）
• じゃがいも（감자）: 1個（180g）
• 薄切り豚バラ肉（대패 삼겹살）: 3つかみ（150g）
• ネギ（대파）: 2/3カップ（60g）
• カタクチイワシの魚醤（멸치 액젓）: 大さじ1（10g）
• すりおろしニンニク（간마늘）: 大さじ2（30g）
• ブナピー（느타리버섯）: 2カップ（50g）
• タマネギ（양파）: 1/2個（130g）
• 青唐辛子（청양고추）: 2本（13g）
• コショウ（후춧가루）: 小さじ1/2（3g）
• 水（물）: 500ml

[作り方]

1. 材料の下準備

• ネギは小口切りにし、タマネギは薄切りにします。
• 青唐辛子はみじん切りにし、じゃがいもは厚すぎないようにさいの目切りにします。
• ブナピーは手で裂いて準備します。

2. コチュジャンを炒める

• 鍋にチャムギルムと食用油を入れ、コチュジャンを加えて弱火で焦がさないように炒めます。
• コチュジャンが十分に炒められたら、粗挽き唐辛子粉を加えて混ぜ、水を入れます。

3. 材料を追加して煮込む

• まずじゃがいもを入れ、煮込んでから、薄切り豚バラ肉、すりおろしニンニク、韓国醤油、カタクチイワシの魚醤を加えます。
• ブナピーとタマネギを加えて一緒に煮込みます。

4. 仕上げの調理

• じゃがいもが十分に柔らかくなったら、青唐辛子とネギを加えます。
• 最後にコショウを振って味を調えます。

5. 完成

• 熱々の状態を土鍋に移し、小口切りにしたネギを乗せて仕上げます。

料理のヒント

• じゃがいもは薄切りすぎるとチゲがとろりとしてしまうので、厚さを適度に保ってください。
• 薄切り豚バラ肉のかわりに、薄切りにした豚ロース肉を使っても構いません。
• コチュジャンの量は好みに合わせて調整し、スープの辛さを変えてください。

韓国家庭料理の魅力がたっぷり詰まったペク・ジョンウォン風コチュジャンチゲを、ご自宅でも簡単に作って、温かいひとときをお楽しみください！