簡単で美味しい韓国風鶏の砂肝炒め：白種元レシピ

鶏の砂肝炒め

韓国の居酒屋で欠かせない定番のおつまみ、鶏キンカン炒めをペク・ジョンウォンレシピで簡単に作ってみましょう。コリコリとした鶏キンカン（鶏の砂肝）にニンニクの香ばしい風味を加え、簡単な調理法で酒の肴にぴったりの料理を完成させることができます。特にビールや焼酎との相性抜群のこのメニューは、簡単な準備で特別な味を出すことができるので、忙しい日でも気軽に作ることができます。

材料紹介

鶏キンカン炒め材料

砂肝: 1カップ(180g)
ニンニク: 2/3カップ(60g)
食用油: 1カップ(120g)
塩: 適量
コショウ: 適量
ゴマ油: ½大さじ(3g)

鶏キンカン炒め作り方

1. 砂肝の下処理

1. 砂肝を流水で綺麗に洗い、水気を切ります。
2. 砂肝の筋と反対方向に半分に切り、コリコリとした食感を残します。
→ 皮と脂がついている場合は、取り除いても良いです。

2. ニンニクの下処理

1. ニンニクは薄切りにします。
→ ニンニクの香りが料理全体に染み込み、風味豊かになります。

3. 砂肝を揚げ焼きにする

1. フライパンに食用油をたっぷり入れ、中火で予熱します。
2. 下処理した砂肝を入れ、揚げ焼きにします。
→ この工程で砂肝の表面はカリッと仕上がり、中はコリコリとした食感を保ちます。

4. ニンニクを加えて炒める

1. 砂肝が約50％ほど焼けたら、刻んでおいたニンニクを加えます。
2. ニンニクがキツネ色になるまで一緒に炒め、香ばしい香りを引き立てます。

5. 油を切ったら味付けをする

1. 炒めた砂肝とニンニクをザルに上げて、余分な油を切ります。
2. フライパンに砂肝とニンニクを戻し入れ、塩、コショウ、ゴマ油を振ります。
3. 火を止め、余熱で全体を炒め、味を調えます。

料理のヒント

1. 鶏キンカンの洗浄のコツ
砂肝を流水で洗う際に、塩や酢を使うと臭みを消すことができます。
2. 辛味を加える
青唐辛子や唐辛子を少し加えると、辛いのが好きな方にとってぴったりのつまみになります。
3. 様々な組み合わせ
鶏キンカン炒めには、玉ねぎやネギを添えると食感と味がさらに豊かになります。

韓国式酒の肴の魅力：鶏キンカン炒め

韓国の居酒屋のメニューで欠かせない鶏キンカン炒めは、独特のコリコリとした食感と香ばしい風味で多くの人々に愛されています。ビールと一緒に食べれば、その塩辛さがより一層引き立ち、焼酎にもよく合うため、誰もが好むつまみとして定着しています。

ペク・ジョンウォンレシピで作られた鶏キンカン炒めは、シンプルながらも味のディテールにこだわった料理で、お客様をもてなしたり、家庭で楽しむ酒の肴に最適です。今晩は、簡単な材料と簡単な調理法で韓国式酒の肴の真髄を体験してみましょう。

ペク・ジョンウォン流鶏キンカン炒めで、お酒の席の雰囲気をさらに盛り上げましょう！