ネギと豚バラ肉の絶妙なハーモニー！ペク・ジョンウォン流ネギチヂミ炒めレシピ

ペク・ジョンウォン（白種元）レシピを基にしたネギ豚炒めは、三枚肉の香ばしさ、ネギの甘い香りが調和し、食欲をそそる韓国風のごちそうです。
この料理はシンプルながらも奥深い味わいを誇り、쌈 채소（サンチェなど）と一緒に食べれば、申し分のない完璧な一食となります。

材料紹介

主材料

• 三枚肉（サムギョプサル）: 300g（一口大に切ったもの）
• ネギ: 2本（200g、長く切って準備）
• ニンニク: 8かけ（50g、厚めにスライス）
• 青唐辛子（チョンヤンコチュ）: 3本（20g、斜めに切る）

調味料

• 醤油（ジンガンジャン）: 大さじ3（30g）
• 砂糖: 大さじ1.5（15g）
• 粗唐辛子粉（クグンコチュカル）: 大さじ1（5g）
• 細かい唐辛子粉（コウンコチュカル）: 大さじ1（5g）
• 胡麻油（チャムギルム）: 大さじ1/2（4g）
• 塩、胡椒、胡麻: 適量
• 水: 1/3カップ（60g）

添え物

• 쌈 채소（サンチェなど）: レタス、깻잎（ケール）など適量
• 쌈장（サンジャン）: 好みで準備

作り方

1. 材料の下準備

1. ネギを半分に切り、5cmの長さに切ります。青唐辛子を厚めに斜めに切ります。
2. ニンニクを厚めにスライスし、三枚肉を一口大に切ります。

• ネギは炒め工程で甘みを引き出し、青唐辛子は辛みを加えます。

2. 三枚肉を焼く

1. フライパンに三枚肉を入れ、塩と胡椒を振り、中火で焼きます。
2. 三枚肉がこんがり焼けたら、ニンニクを加えて一緒に焼きます。

• 三枚肉から出る油が多すぎる場合は、適量を取り除きます。

3. 調味料を加える

1. ニンニクがこんがり焼けたら、砂糖を加えて軽くキャラメリゼするまで炒めます。
2. 醤油をフライパンの端から回し入れ、焼き香を付けるように炒めます。
3. 準備しておいたネギを加え、粗唐辛子粉と細かい唐辛子粉を加えて炒めます。

• 唐辛子粉が肉の油と混ざり合って、つやのある調味料になります。

4. 完成

1. 調味料が焦げ付かないように、水（1/3カップ）を加え、混ぜながら炒めます。
2. ネギがしんなりする前に、胡椒と胡麻油を加え、さらに混ぜます。
3. 皿に盛り付け、胡麻を振って仕上げます。

美味しく食べる方法

1. 쌈（サン）と一緒に食べる
レタスや깻잎（ケール）の上にネギ豚炒めをのせ、쌈장（サンジャン）と一緒に包んで食べると、肉の香ばしさ、ネギの甘みが一体となり最高の風味を味わえます。

2. ご飯と一緒に一食として
ご飯の上にネギ豚炒めをのせて丼のようにして食べましょう。ピリ辛甘辛いタレがご飯に染み込み、他の副菜がなくても立派な一食になります。

3. 副菜として活用
ネギ豚炒めは程よく辛いので、他の韓国料理の副菜ともよく合います。スープやチゲと一緒にどうぞ。

ペク・ジョンウォン風ネギ豚炒めの魅力

ネギ豚炒めはペク・ジョンウォン（白種元）レシピ特有のシンプルさと奥深い味が融合した、代表的な韓国風炒め料理です。
特にネギが醸し出す自然な甘みと三枚肉の風味が合わさり、老若男女問わず誰もが楽しめる味を提供します。
肉と野菜の絶妙なハーモニーを味わいたいなら、このレシピで完璧な一食を準備してみましょう！