簡単で美味しい韓国風ム生菜：白種元流レシピ

ムセンチェは韓国を代表するおかずの一つで、爽やかでシャキシャキとした食感が絶品です。ペク・ジョンウォンのレシピで、ご家庭でも簡単にムセンチェを作ってみましょう！

材料

• 大根: 中くらいの大きさ1個（約500g）
• 塩: 大さじ1
• 酢: 大さじ2
• 砂糖: 大さじ2
• 魚醤（お好みで）: 大さじ1
• コチュジャン: 大さじ1
• ネギ: 1/2本（薄切り）
• ニンニク（お好みで）: 2かけ（みじん切り）
• 生姜（お好みで）: 小片（すりおろす）

作り方

1. 大根の準備

1. 大根をよく洗い、皮をむきます。
2. マンドリンスライサーまたは包丁を使って薄切りにします。

• 厚さは約2～3mmに均一に切るのがポイントです。
  3. 薄切りにした大根を大きめのボウルに入れます。

2. 大根を漬ける

1. 大根に塩をまんべんなく振りかけます。
2. 塩を振った大根を軽く揉みます。
3. 10～15分置いて、大根の水気を切ります。

3. タレを作る

1. 別のボウルに酢、砂糖、魚醤（お好みで）、コチュジャンを入れて混ぜ合わせます。
2. 好みでみじん切りのニンニクとすりおろした生姜を加えます。
3. タレが均一になるようによく混ぜます。

4. ムセンチェを混ぜる

1. 漬けた大根の水気を優しく絞ります。
2. 水気を切った大根をタレに入れます。
3. 刻んだネギを加えてよく混ぜます。

5. 熟成と味を調整する

1. ボウルに入れたムセンチェをラップで覆い、冷蔵庫で最低30分以上熟成させます。

• 熟成時間が長いほど味が深まります。
  2. 30分後、味見をして必要に応じて塩、砂糖、酢、魚醤を加えて味を調えます。

コツ

1. 薄切りにする

• マンドリンスライサーを使えば、均一な厚さに切りやすいです。
  2. 安全手袋を使う
• スライサーを使う際は、安全手袋を着用して手を保護しましょう。
  3. 材料を追加する
• お好みでゴマ油、白ゴマ、エゴマなどを加えて風味を豊かにすることができます。
  4. 長時間熟成させる
• ムセンチェを冷蔵庫で数時間、または一晩寝かせると、より深い味わいが楽しめます。

活用と提供方法

• おかずとして提供する
  • 肉料理やビビンバと一緒に添えると相性抜群です。
• 飾り付け
  • 白ゴマや刻んだネギを散らして、盛り付けを完成させましょう。

ペク・ジョンウォン流ムセンチェは、爽やかで簡単なレシピなので、誰でも簡単に作れるおかずです。 ご家庭で簡単に作ってみてください！😊