白種元流 肉まんレシピ

ジューシーで風味豊かな肉まんを、ご家庭で簡単に作ってみましょう！

[ 材料 ]

具材

• 豆腐: 1/2丁 (160g)
• ニラ: 1カップ (70g)
• 長ネギ: 1カップ (80g)
• みじん切りニンニク: 大さじ1 (15g)
• 白菜: 1カップ (70g)
• みじん切り生姜: 小さじ1/4 (3g)
• 豚ひき肉（モモ肉）: 2カップ (360g)
• 豚脂: 1/2カップ (90g) (お好みで)
• 春雨: 100g
• モヤシ: 250g
• ワンタンの皮: 40～50枚

具材の調味料

• 醤油: 大さじ3 (30g)
• 塩: 小さじ1/3 (3g)
• 砂糖: 小さじ1/2 (5g)
• 万能炒め用ソース: 大さじ3 (30g)
• ごま油: 大さじ2 (15g)
• MSG: 小さじ1/2 (5g)
• 胡椒: 適量

[ 作り方 ]

材料の準備

1. 春雨:

• ぬるま湯に約30分浸して柔らかくしてから、沸騰したお湯で3分間茹でます。
• 冷たい水で洗い流し、水気を切り、細かく刻みます。

2. モヤシ:

• 沸騰したお湯で湯がいてから、冷たい水で洗い流し、水気を切ります。
• 細かく刻みます。

3. 豆腐:

• 布巾などで潰して、完全に水気を切ります。

4. 野菜:

• ニラと長ネギは刻み、白菜は細切りにして準備します。

具材を作る

5. 大きなボウルに、豆腐、ニラ、長ネギ、白菜、モヤシ、春雨、豚ひき肉、みじん切り生姜、みじん切りニンニクを入れ、よく混ぜ合わせます。
6. 調味料（醤油、塩、砂糖、万能炒め用ソース、ごま油、MSG、胡椒）を加えて混ぜ合わせ、具材を作ります。
7. 好みで豚脂を加えて、よりジューシーな具材にします。

包んで蒸す

8. ワンタンの皮の縁に水を塗り、具材を大さじ1杯（約30g）乗せます。
9. ワンタンの皮を半分に折りたたみ、縁をしっかり閉じます。
10. 蒸し器にお湯を沸かし、作ったワンタンを入れ、蓋をして約6分間蒸します。

料理のヒント

• 水気を切る：豆腐とモヤシの水気をしっかり切らないと、具材が水っぽくなります。
• 豚脂：豚脂を加えると、より柔らかく風味豊かなワンタンになります。
• 蒸す時間：ワンタンの大きさに合わせて蒸す時間を調整してください。

おすすめの付け合わせ

• 醤油に酢と唐辛子を混ぜ合わせた、ワンタンソース
• さっぱりとした大根の漬物

ペク・ジョンウォン流肉まんできれいな家庭料理を味わってください！ 🥟