白種元の豆腐煮込みレシピ：深い旨みが生きている韓国風おかず

豆腐の煮物は、香ばしい豆腐に旨味たっぷりの味付けが染み込み、ご飯と一緒に食べるのに最適な韓国料理の代表的な副菜です。エビの塩辛と唐辛子が織りなす旨味とピリ辛さを同時に味わえ、調理法も簡単なので、誰でも簡単に作ることができます。ペク・ジョンウォン先生のレシピに従って作れば、深い風味を引き出した完璧な豆腐の煮物が完成します。

豆腐の煮物の材料

• 豆腐 1丁(290g)
• エビの塩辛 大さじ1(20g)
• 粗挽き唐辛子粉 大さじ2(16g)
• 濃口醤油 大さじ2(20g)
• 上白糖 大さじ1/3(4g)
• 精製水 1カップ(180ml)
• みじん切りニンニク 大さじ1/2(10g)
• みじん切り生姜 少々
• ネギ 1カップ(60g)
• 青唐辛子 1本(10g)
• ゴマ油 大さじ1(7g)

豆腐の煮物の作り方

1. 材料の下準備

1. ネギと青唐辛子は0.3cm幅に刻みます。
2. 豆腐は半分に切り、厚さ1cmくらいに均一に切ります。

2. フライパンに豆腐を敷く

1. 広くて浅いフライパンを用意し、切った豆腐を1層に敷き詰めます。
2. 豆腐が半分浸かるくらいに**精製水1カップ(180ml)**を入れます。

3. 調味料を入れて煮詰める

1. エビの塩辛大さじ1、粗挽き唐辛子粉大さじ2、濃口醤油大さじ2、上白糖大さじ1/3、みじん切りニンニク大さじ1/2、みじん切り生姜少々、青唐辛子、ネギをフライパンに入れます。
2. 豆腐が煮立ってきたタレに軽く浸かる程度に火加減を調整しながら煮詰めます。

4. ゴマ油で仕上げる

1. タレが半分くらい煮詰まってきたら、ゴマ油大さじ1を加えて風味を付けます。
2. タレがとろりとするまで煮詰めて火を止め、完成です。

豆腐の煮物の魅力

1. 旨味が際立つ味付け
エビの塩辛と濃口醤油が旨味を増し、唐辛子粉と青唐辛子がピリ辛な風味を引き立てます。

2. 滑らかな豆腐と濃厚なタレのハーモニー
豆腐がタレを吸って、しょっぱすぎず奥深い味わいを堪能できます。

3. 簡単な調理法
火加減さえ気をつければ、特別な技術がなくても簡単に作れる副菜です。

ヒント：豆腐の煮物をもっと美味しく楽しむ方法

• 油で先に焼いて使う
  • 豆腐をフライパンで先に焦げ目がつくまで焼いてから調理すると、外はカリッと中は柔らかな食感を出すことができます。
• さらに深い旨味
  • イワシの出汁を使うと、旨味がさらに豊かになります。
• ご飯と混ぜて食べる
  • 豆腐の煮物を、とろみのあるタレと一緒にご飯に混ぜて食べると、さらに美味しくいただけます。

ペク・ジョンウォン先生の豆腐の煮物のレシピで、今日、美味しい一品を作りましょう。残ったタレまで綺麗に食べたいと思うほど魅力的な副菜になるでしょう！