白鍾元流　牛肉わかめスープレシピ：韓国の誕生日祝い膳の定番メニュー、健康も満たす温かいスープ料理

牛肉わかめスープ

牛肉わかめスープは、韓国で誕生日に欠かせない代表的な料理です。「わかめスープを食べる」ことは誕生日の祝いの象徴とされており、出産後の産後の回復食としてもよく食べられています。ペク・ジョンウォン（Baek Jong-won）のレシピを使えば、誰でも簡単にこの健康で美味しい韓国伝統料理を作ることができます。深い旨味と柔らかなわかめ、そして香ばしい牛肉が調和した牛肉わかめスープは、栄養満点の健康食でもあります。

わかめスープが特別な理由

わかめスープは、単に美味しい料理であるだけでなく、伝統と健康が込められた料理です。わかめはミネラル、ヨウ素、食物繊維が豊富に含まれており、健康をサポートする食品として知られています。特に、出産後の産後女性がよくわかめスープを食べる理由は、わかめが血液循環を助け、体内の老廃物を排出するのに役立つためです。誕生日にわかめスープを食べる伝統は、生命の始まりと母親の献身を称えるために受け継がれてきました。

材料紹介

基本材料

牛肉（ヤンジ）: 1/2カップ(100g)
刻みわかめ: 1/3カップ(10g)
ごま油: 大さじ2(14g)
醤油: 大さじ3(30g)
水: 約7カップ(1.3L)
みじん切りニンニク: 大さじ2/3(10g)
カタクチイワシの魚醤: 大さじ1と1/2(15g)

作り方

1. わかめを戻す

刻みわかめを冷たい水に浸して10～15分ほど戻します。
戻したわかめはザルに上げて水気を切り、食べやすい大きさに切ります。

2. 牛肉を炒める

鍋にごま油を入れ、中弱火で加熱します。
牛肉を入れて、牛肉が焦げ茶色になるまで炒め、香ばしい風味を加えます。

3. わかめを入れる

炒めた牛肉に、戻したわかめを入れて一緒に炒めます。
わかめを炒めることで旨味を最大限に引き出します。

4. 醤油で味を調える

炒めたわかめと牛肉に醤油を入れ、味が染み込むように炒めます。

5. だし汁を煮る

鍋に水約7カップ(1.3L)を入れて沸騰させます。
沸騰したら中弱火にし、みじん切りニンニクを入れて香りを加えます。

6. 最後の味調整

カタクチイワシの魚醤を加えて、だし汁の深い味を完成させます。
味見をして、お好みで塩を足しても構いません。

7. 完成

弱火でさらに10分ほど煮込んだ後、温かいうちに器に盛り付けて食卓へ。

料理のヒント

1. 肉の選択

ヤンジ以外にも、スープ用のサテを使うと、より柔らかな食感が楽しめます。

2. わかめの種類

刻みわかめを使うと調理が簡単で、長いわかめはより深い風味を与えます。

3. 深い味の秘訣

醤油とカタクチイワシの魚醤を一緒に使うと、旨味と香りが際立ちます。

4. 追加材料

お好みで豆腐、きのこ、またはじゃがいもなどを加えても美味しくなります。

牛肉わかめスープの健康効果

わかめにはヨウ素が豊富に含まれており、甲状腺の健康に役立ち、カルシウムと鉄分も多いので、骨の健康や貧血予防にも効果があります。牛肉はタンパク質と鉄分の優れた供給源であり、わかめと一緒に調理することで栄養バランスを整えることができます。

牛肉わかめスープと韓国の誕生日文化

韓国では、誕生日にわかめスープを食べる伝統があります。これは、生まれた子供と産後の母親の健康を祝い、称えるために始まった風習です。ペク・ジョンウォン風牛肉わかめスープは、簡単な調理方法と深い味で、誕生日だけでなく、日常でもよく利用できる料理です。

今日、韓国の伝統と健康が詰まった牛肉わかめスープを一杯で、温かい食卓を準備してみませんか！