白種元流　中華風炒めご飯レシピ

百種類の秘訣で中華風の香ばしい炒めご飯を作ってみましょう。強火で炒める工程がポイントで、簡単な材料で奥深く風味豊かな炒めご飯を完成させることができます。

材料

• ご飯: 2膳分（余ったご飯がおすすめ）
• 卵: 2個
• ネギ: 1/4カップ（みじん切り）
• ニンジン: 1/4カップ（みじん切り）
• タマネギ: 1/4カップ（みじん切り）
• 醤油: 大さじ1
• ごま油: 小さじ1
• 塩、コショウ: 好みで
• サラダ油: 大さじ1

調理器具

• 強火にできる広いフライパンまたは中華鍋
• ヘラ

作り方

1. 材料の準備

1. 野菜の下処理

• ネギ、ニンジン、タマネギをみじん切りにします。
  2. 卵の準備
• 小さなボウルに卵を入れ、塩コショウ少々を加えて軽く混ぜます。

2. フライパンを熱する

1. 広いフライパンまたは中華鍋を強火で予熱します。
2. サラダ油大さじ1を入れます。

3. 卵を炒める

1. 熱したフライパンに卵液を入れ、素早くかき混ぜながらスクランブルエッグを作ります。
2. 卵が完全に焼けたら、フライパンから出して別に取っておきます。

4. 野菜を炒める

1. フライパンにまずネギを入れ、強火で炒め、ネギ油を作ります。
2. ニンジンとタマネギを加え、2～3分間素早く炒め、野菜が少し柔らかくなるまで調理します。

5. ご飯を入れる

1. 余ったご飯をフライパンに入れ、ヘラで塊をほぐしながら炒めます。
2. ご飯をフライパンに広げ、強火でパラパラになるまで炒めます。

6. 味付けをする

1. フライパンの縁に醤油大さじ1を回し入れ、焦げ付きをつけます。
2. 塩コショウで味を調え、材料と均一に混ぜ合わせます。

7. 卵と混ぜ合わせる

1. 炒めておいた卵を再びフライパンに入れ、ご飯とよく混ぜ合わせます。
2. 最後にごま油小さじ1を加えて香ばしさをプラスします。

コツ

1. 香ばしさのコツ

• 醤油をフライパンの縁に回し入れ、素早く混ぜ合わせることで香ばしさが増します。
  2. 冷ご飯を使う
• 余ったご飯を使うと、ご飯粒がくっつかず、パラパラとした炒めご飯を作ることができます。
  3. 強火で炒める
• 強火で素早く炒めることで、材料本来の味を引き出すことができます。
  4. 様々な材料を使う
• エビ、ハム、トウモロコシなど、好きな材料を加えて風味をアップさせましょう。

盛り付けと提供

• 熱々の炒めご飯を器に盛り付け、すぐに提供します。
• ネギやゴマを振って仕上げます。

百種類風の中華風香ばしい炒めご飯は、簡単な材料で奥深い風味を出すことができます。 強火で仕上げた料理の魅力を体験してみてください！😊