白種元流 春川式タッカルビレシピ：絶妙な辛さと甘さで完璧な一品

春川式タッカルビは、ピリ辛のヤンニョムと様々な野菜が絶妙に絡み合い、誰もが大好きな韓国を代表する料理です。ペク・ジョンウォンのレシピを参考に、ご家庭でも簡単に春川式タッカルビを作ってみましょう！

材料の準備

主材料

• 鶏肉（鶏もも肉、鶏むね肉など）：1パック（約350g）
• 玉ねぎ：1/2個
• じゃがいも：1個
• ニンジン：少々
• キャベツ：少々
• ネギ：1本
• ニンニク：5～6かけ
• 青唐辛子：1～2本

ヤンニョムジャン材料

• コチュジャン：1カップ
• コチュカル：1カップ
• 醤油：1カップ
• 砂糖：1カップ
• 料理酒：7/8カップ
• ごま油：少々
• 白ごま：少々

追加サリ（お好みで）

• 餅、うどん：お好みで

作り方

1. ヤンニョムジャンを作る

1. ボウルにコチュジャン、コチュカル、醤油、砂糖、料理酒を入れ、よく混ぜます。
2. ヤンニョムジャンを冷蔵庫で最低3時間以上寝かせ、味を深くします。
3. 寝かせたヤンニョムジャンに刻んだニンニクを加えて混ぜ合わせ、準備します。

2. タッカルビの材料の下準備

1. 鶏肉を食べやすい大きさに切ります。
2. 玉ねぎ、じゃがいも、ニンジン、キャベツ、ネギ、ニンニク、青唐辛子を適当な大きさに切ります。
3. 餅やうどんは、沸騰したお湯で軽くゆでて準備します。

3. タッカルビを炒める

1. 広いフライパンにオリーブオイルを少量ひき、鶏肉を入れて炒めます。
2. 鶏肉がそこそこ火が通ったら、準備しておいた野菜を加えて一緒に炒めます。
3. 寝かせたヤンニョムジャンを加え、鶏肉と野菜によく絡むように炒めます。
4. 野菜がしんなりしたら、餅やうどんを加えてさらに炒めます。
5. 餅やうどんが焼けたら、ごま油と白ごまを振って仕上げます。

コツ

1. 寝かせたヤンニョムジャン

• ヤンニョムジャンは寝かせれば寝かせるほど味が深まるので、事前に準備しておくとさらに美味しくなります。
  2. 鶏肉の選択
• 鶏もも肉は柔らかくジューシーで、鶏むね肉はあっさりとした味が特徴です。
  3. 野菜の下準備
• 野菜は大きめに切ると、炒める過程で柔らかくならず、食感を保つことができます。
  4. ヤンニョムの調整
• ヤンニョムジャンは最初は味が濃く感じるかもしれませんが、炒める間に味が馴染んでくるのでご心配なく。
  5. 少量ずつ水を足す
• ヤンニョムが焦げ付かないように、少量ずつ水を足しながら炒めると、より美味しく仕上がります。

注意事項

• ヤンニョムジャンの調整：お好みの味に調整してください。
• 火傷に注意：熱いフライパンとヤンニョムを扱う際には注意してください。
• 鶏肉を完全に火を通す：鶏肉は必ず完全に火を通してください。

春川式タッカルビは、甘辛い味と豊富な材料が特徴です。 ペク・ジョンウォンのレシピで、簡単に本格的なタッカルビを作りましょう。家族や友達と一緒にお楽しみいただける料理です！😊