百種園流サクサクネギチヂミレシピ：韓国式伝統の味をご家庭で簡単に

ネギチヂミ

ブチュジョンは韓国の伝統的なチヂミ料理で、シンプルな材料と調理法でも、サクサクとした風味豊かな味わいが楽しめる、代表的な韓国料理です。ペク・ジョンウォン流のブチュジョンは、ブチュと干エビの旨味、青唐辛子の辛味、ミョルチエッジョッ（멸치액젓）の深い旨味が調和して、特別な味わいを誇ります。今回のレシピは、チョガンジャン（초간장）も添えて、完璧な一品料理または酒のつまみとして楽しむのに最適です。

ブチュジョンの魅力

ブチュジョンは、サクサクと薄く焼いたチヂミで、食事代わりや間食、さらには酒のつまみにも最適です。特に雨の日には、韓国ではマッコリとブチュジョンを楽しむ文化があるほど、大衆的な料理です。ブチュの豊富な栄養価と香ばしい干エビ、そしてチヂミ粉の調和は、老若男女問わず誰もが好む味を生み出します。

材料紹介

主材料

ブチュ（부추）: 200g
ニンジン（당근）: 1/6個(50g)
青唐辛子（청양고추）: 4個(24g)
チヂミ粉（부침가루）: 1と1/2カップ(150g)
水（물）: 1と1/2カップ(250g)
ミョルチエッジョッ（멸치액젓）: 大さじ1(10g)
干エビ（건새우）: 1/2カップ(20g)
食用油（식용유）: 大さじ3(20g)
みじん切りニンニク（간마늘）: 大さじ1(15g)

チョガンジャン（초간장）

濃い醤油（진간장）: 大さじ1(10g)
酢（식초）: 大さじ1(10g)
グラニュー糖（황설탕）: 大さじ1/2(5g)

ブチュジョンの作り方

1. 材料の準備

干エビは、生地用の水に浸して旨味を引き出します。
ブチュはきれいに洗い、5cmほどの長さに切ります。
青唐辛子は細かく刻み、ニンジンは薄切りにします。

2. 生地作り

大きなボウルに、ニンジン、ブチュ、青唐辛子、みじん切りニンニク、チヂミ粉、水に浸した干エビ、水、ミョルチエッジョッを入れて、よく混ぜて滑らかな生地を作ります。
ミョルチエッジョッを使うと、深い旨味と程よい塩加減を加えることができます。

3. ブチュジョンの焼き方

フライパンに食用油をたっぷり入れ、弱火で温めます。
生地を薄く伸ばしてフライパンにのせ、縁がカリカリになるまで中火で焼きます。
片面が焼き色がついたらひっくり返し、反対側もカリカリになるまで焼きます。

4. チョガンジャンの作り方

濃い醤油、酢、グラニュー糖を混ぜて、簡単なチョガンジャンを作ります。
チョガンジャンは、ブチュジョンの風味をさらに引き立てます。

5. 完成

こんがりと焼けたブチュジョンを皿に盛り付け、チョガンジャンと一緒に添えれば完成です。

ブチュジョンと韓国料理の魅力

ブチュジョンは、サクサクとした食感と、中はしっとりとした食感が絶品です。韓国式バーベキューや焼いた肉と一緒に食べると、食欲をそそる素晴らしいサイドディッシュとしても申し分ありません。また、チョガンジャンの甘酸っぱい味は、ブチュジョンの風味をさらに引き立てます。

ペク・ジョンウォン流のレシピで簡単に作れるブチュジョンは、伝統的な韓国料理の魅力を自宅でも手軽に楽しめる方法を提供します。酒のつまみとして、間食として、あるいは一品料理としても申し分のないブチュジョンを作ってみてください。

サクサクで美味しいペク・ジョンウォン流ブチュジョン、今日、ぜひ挑戦してみてください！