百家飯店のカリカリさつまいも甘辛煮レシピ：韓国式デザートの魅力

サクサクとした外側と、しっとりとした内側の見事なハーモニー、それがさつまいも甘露煮です。韓国式デザートの代表メニューとして挙げられるさつまいも甘露煮は、老若男女問わず誰もが大好きなおやつです。特に、ペク・ジョンウォン先生（ペク・ジョンウォン）のレシピを使えば、失敗なく美味しいものが作れます。外はサクサク、中はあたたかい外は冷たく中は熱い魅力をたっぷり詰め込んださつまいも甘露煮、今から作り方を詳しくご紹介しましょう。

さつまいも甘露煮の材料

• さつまいも 2個（500g）
• 食用油 1/4カップ（40g）
• 砂糖 1/3カップ（60g）
• 揚げ油 適量

さつまいも甘露煮の作り方

1. さつまいもの下準備

まず、さつまいもをきれいに洗い、皮つきのまま調理の準備をします。皮に栄養が豊富なので、皮を剥かずに調理するのがおすすめです。さつまいもを一口サイズに切ります。厚切りすぎると火を通すのに時間がかかるので、適切な大きさに切るのがポイントです。

2. さつまいもの揚げ方

揚げ油を約160～180℃に予熱します。この温度が適切であれば、さつまいもは中までしっかり火が通り、外はカリッとした食感になります。油の温度を確認するには、さつまいもを一片入れてみてください。気泡が出てきて揚げ始めたら適温です。

さつまいもを油に入れ、きつね色になるまで揚げたら、ザルに上げて油を切ります。この時、揚げたさつまいもが重ならないように、広いお皿に広げて冷ましてください。

3. 砂糖シロップを作る

フライパンに食用油1/4カップと砂糖1/3カップを入れ、弱火でゆっくりと溶かします。この時の注意点は、砂糖が完全に溶けるまで絶対に混ぜないことです。砂糖が溶けて自然とキャラメル色になり始めたら、フライパンを軽く振って均一に混ぜてください。

4. さつまいもにシロップをコーティングする

砂糖シロップができたら、揚げたさつまいもをフライパンに入れ、均一に混ぜ合わせます。ヘラを2本使い、優しく混ぜれば、シロップがさつまいもに均一にコーティングされます。

5. 完成と仕上げ

油を薄く塗った広いお皿に、さつまいもを一つずつ並べます。くっつかないように間隔をあけることが重要です。こうすることで、シロップが固まってもきれいな形を保てます。

シロップが完全に固まってサクサクになったさつまいも甘露煮をお皿に移せば完成です！

さつまいも甘露煮の魅力とコツ

ペク・ジョンウォン流さつまいも甘露煮は、手に付かず食べやすいのが特徴です。砂糖シロップがきれいにコーティングされているので、一口食べれば、サクサクとした食感と、中はあたたかくしっとりとしたさつまいもの魅力を感じることができます。

さらに、さつまいもを二度揚げすると、よりサクサクとした食感になります。また、砂糖の代わりにオリゴ糖を混ぜて使えば、より柔らかく、上品な甘みが出ます。

韓国式デザートの中で、さつまいも甘露煮ほど簡単で美味しいおやつはありません。特別な材料がなくても、家にある基本的な材料で誰でも簡単に作れるので、忙しい日でも気兼ねなく挑戦できます。

サクサクとした食感と甘い香りが織りなすさつまいも甘露煮、今日早速作ってみてください。ペク・ジョンウォンのレシピなら、失敗の心配なく完璧な味を楽しむことができます！