簡単なのに豪華！白種元のソカルビ찜レシピ

ソカルビ찜は、特別な日をさらに豊かに彩る韓国の伝統料理です。ペク・ジョンウォンのレシピで、簡単かつ迅速においしいカルビ찜を完成させてみましょう。

材料の準備

• 갈비찜用 갈비(カルビ찜用カルビ): 1kg
• 간장(醤油): 1/2カップ
• 설탕(砂糖): 1/4カップ
• 참기름(胡麻油): 大さじ1
• 맛술(料理酒): 大さじ1
• 깨소금(胡麻): 大さじ1
• 통마늘(ニンニク): 10個
• 대추(ナツメヤシ): 5個
• 당근(ニンジン): 1/2個 (食べやすい大きさに切る)
• 양파(玉ねぎ): 1個 (食べやすい大きさに切る)
• 파(ネギ): 1本 (小口切り)
• 고추(唐辛子): 1個 (斜めに切る)
• 물(水): 1.5L

カルビ찜の作り方

1. カルビの下処理

1. 血抜き

• カルビを冷水に30分以上浸して血抜きをします。
• 途中で水を1～2回替えると、より綺麗に血抜きができます。

2. すすぎ

• 血抜きをしたカルビを綺麗な水で洗い流して準備します。

2. タレを作る

1. 材料を混ぜる

• ボウルに醤油、砂糖、胡麻油、料理酒、胡麻を入れ、よく混ぜてタレを作ります。

3. カルビを煮る

1. 下茹で

• 鍋にカルビを入れ、水を注いで強火で煮ます。
• 沸騰したら、発生するアクを取り除き、澄んだスープを作ります。
  2. じっくり煮込む
• 中火に落とし、蓋をして約30分～1時間、カルビが柔らかくなるまで煮込みます。
• 煮込んだカルビを取り出します。

4. 野菜の下処理

1. 材料の準備

• ニンジン、玉ねぎ、ネギ、唐辛子を食べやすい大きさに切って準備します。

5. カルビ찜を完成させる

1. カルビとタレを煮込む

• 鍋に煮込んだカルビ、用意したタレ、ニンニク、ナツメヤシを入れ、水を適量加えて煮ます。
• 沸騰したら中火に落とし、蓋をして30分間煮詰めます。
• 途中でスープをカルビの上からかけながら、タレが全体に絡むようにします。
  2. 野菜を加える
• スープが少なくなってきたらニンジンと玉ねぎを入れ、さらに5分煮ます。
  3. 仕上げ
• 最後にネギと唐辛子を入れ、1分ほど煮て火を止めます。

美味しく作るためのコツ

1. カルビの血抜き

• 十分に血抜きをしないと、臭みが残ってしまい、スッキリとした味になりません。
  2. 澄んだスープをキープする
• 煮ている間にアクを取り除き、スープが煮詰まってきたら、少しずつ水を足してください。
  3. 野菜を加える順番
• 玉ねぎは早すぎると煮崩れてしまうため、最後の段階で加えるのが良いです。
  4. 風味豊かな仕上げ
• 最後にネギと唐辛子を加えて風味と彩りを添えましょう。

注意事項

• カルビを煮込みすぎると、肉が硬くなってしまう可能性があるので、時間を調整しましょう。
• タレはしょっぱくならないように、醤油の量を調整しながら混ぜてください。

ペク・ジョンウォンのカルビ찜の魅力

ペク・ジョンウォンのカルビ찜のレシピは、複雑な調理工程を簡素化しながらも、深い風味を保つことが特徴です。たっぷりのカルビと野菜、塩辛いタレが絶妙に絡み合ったソカルビ찜は、特別な日だけでなく、普段の食事の場でも、みんなを満足させる料理です。

今回、ペク・ジョンウォンのカルビ찜レシピで、簡単に美味しいお正月の料理を完成させてみましょう！😊