白種元の辛みそビビン麺レシピ：甘酸っぱくてピリ辛な完璧な一品

コチュジャンビビン麺は、食欲をそそる辛くて甘みのあるタレと、もちもちとした細麺が絡み合った人気のある麺料理です。暑い夏にはひんやりと、肌寒い日には辛くして楽しむことができ、一年中愛されるメニューです。ペク・ジョンウォン先生のレシピに従って作れば、誰でも失敗なく美味しいビビン麺を作ることができます。

コチュジャンビビン麺の材料（2人分）

ビビン麺

• 素麺 200g
• ゴマ 大さじ6杯（36g）
• タレ 適量
• 胡麻油 適量

タレ

• コチュジャン 約1/3カップ（80g）
• 米酢 約大さじ4杯（30g）
• 上白糖 大さじ3杯（36g）
• 醤油 大さじ1杯（10g）
• 細かい唐辛子粉 大さじ1/2杯（3g）
• みじん切りニンニク 大さじ1杯（20g）

コチュジャンビビン麺の作り方

1. タレを作る

1. コチュジャン1/3カップ、米酢大さじ4杯、上白糖大さじ3杯、醤油大さじ1杯、細かい唐辛子粉大さじ1/2杯、みじん切りニンニク大さじ1杯をボウルに入れます。
2. 砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜて、タレを作ります。
3. 好みで胡麻油を少し加えて、香ばしい風味を加えることができます。

2. 素麺を茹でる

1. 鍋にたっぷり水を入れ、沸騰させます。沸騰したら素麺200gを入れ、箸で混ぜながら茹でます。
2. 麺が沸騰したら、冷たい水1/2カップを加えて温度を下げます。
3. この工程を約3回繰り返すと、麺のもちもちとした食感を保つことができます。
4. 麺が完全に茹で上がったら、ザルに上げて冷たい水に入れ、手で洗うようにしてでんぷん質を取り除きます。

3. 水気を切る

1. 素麺をザルに上げて水気を完全に切ります。
2. 水気が残っているとタレがうまく絡まないので、丁寧に水気を切ってください。

4. ビビン麺完成

1. 器に素麺を入れ、好みでタレをかけます。
2. 胡麻油をかけ、香ばしい風味を加えます。
3. ゴマ大さじ6杯をすり鉢ですりつぶし、ビビン麺の上に均一にかけます。

コチュジャンビビン麺の魅力

1. 甘酸っぱいタレ
コチュジャンの辛さと酢の酸味、砂糖の甘さが絶妙に絡み合い、誰もが好む旨味を引き出します。
2. もちもちとした素麺の食感
冷たい水で洗い流してでんぷん質を除去することで、麺はより弾力があり、もちもちとした食感を保つことができます。
3. 簡単な調理工程
基本的な材料だけで10分で作ることができるので、忙しい日にも手軽な食事に最適です。

ヒント：ビビン麺をもっと美味しく楽しむ方法

• 薬味を追加
  ゆで卵、きゅうりの千切り、海苔、梨などを添えると、より豊かな風味を楽しむことができます。
• もっと辛く
  青唐辛子を刻んで加えたり、唐辛子粉を少し足して辛さを調整しましょう。
• 様々なビビン麺スタイル
  • キムチビビン麺：刻んだキムチを加えて、旨味をプラスすることができます。
  • ツナビビン麺：ツナを乗せれば、より満足度の高い食事になります。

ペク・ジョンウォン先生のコチュジャンビビン麺のレシピに従って、甘酸っぱい味の定番を体験してみてください。誰でも簡単に早く作ることができるので、一人ご飯や家族ご飯にもぴったりな料理です！