白種元流 紅蟹ラーメンレシピ

海の風味をたっぷり閉じ込めた紅ズワイガニラーメンは、特別な日をさらに美味しくしてくれる料理です。自家製ヤンニョムジャンと紅ズワイガニが織りなす、深い旨みが魅力です。

ヤンニョムジャンの材料

• テンジャン：大さじ6（90g）
• コチュカル：大さじ3（15g）
• カンスジャン：大さじ3（30g）
• 食用油：大さじ6（45g）
• ネギ：2/3カップ（50g）

ヤンニョムジャンの作り方

1. ネギ油を作る：鍋に食用油を入れ、刻んだネギを加え、弱火でネギ油を作ります。
2. テンジャンを炒める：ネギ油にテンジャンを入れ、焦げ付かないように均一に炒めます。
3. コチュカルを加える：コチュカルを加え、香ばしい香りが立つまで炒めます。
4. カンスジャンを加える：最後にカンスジャンを加え、よく混ぜて煮詰めます。
5. 完成：完成したヤンニョムジャンは、ラーメンだけでなく様々なチゲ料理にも活用できます。

紅ズワイガニラーメンの材料

• 紅ズワイガニ：1匹
• 戻したワカメ：適量
• ラーメン：1個
• ヤンニョムジャン：大さじ2（40g）
• 水：800ml

紅ズワイガニラーメンの作り方

1. 材料の準備:

• ワカメは水で戻し、一口サイズに切っておきます。
• ネギは刻んで準備します。
• 紅ズワイガニは甲羅とエラを取り除き、半分に切って綺麗に洗います。

2. 基本のスープを作る:

• 鍋に水（800ml）を入れ、沸騰させます。
• 沸騰したら、ラーメンのスープ、ヤンニョムジャン大さじ2、戻したワカメ、下処理した紅ズワイガニを入れます。

3. 紅ズワイガニの下処理:

• 鍋の中の紅ズワイガニが大きすぎる場合は、ハサミを使って切ります。

4. ラーメンを調理する:

• 沸騰したらラーメンを入れ、パッケージの表示時間通りに煮込みます。

5. 完成:

• ラーメンが煮えたら火を止め、器に盛り付け、刻んだネギを乗せて仕上げます。

料理のヒント

• 紅ズワイガニの選び方：新鮮な紅ズワイガニを使うと、スープの味がさらに深まります。
• ヤンニョムジャンの活用：余ったヤンニョムジャンは冷蔵庫で保存し、チゲや炒め物に活用しましょう。
• ワカメの量の調整：ワカメは適量を入れ、スープが濁りすぎないようにします。
• ラーメンの麺の調整：麺が完全に煮える前に火を止めると、歯ごたえのある食感に仕上がります。

ペク・ジョンウォンの重要なポイント

• ネギ油とテンジャンを炒めて深い味を加えたヤンニョムジャンが、スープの要です。
• 紅ズワイガニの新鮮な味と香ばしいテンジャンが合わさり、海の風味をさらに引き立てます。

紅ズワイガニとラーメンの組み合わせが生み出した特別な一品、ペク・ジョンウォン流紅ズワイガニラーメンを今すぐ作ってみましょう！ 🦀🍜