ドゥルミス厳選！白種元流豚丼レシピ

韓国風丼料理は、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめる代表的な韓国料理です。特に「ペク・ジョンウォン流豚丼」は、豚バラ肉と特製ダレで柔らかく、しょっぱい豚の煮込みを作り上げ、ご飯と一緒に食べる際に最高の組み合わせとなります。また、別途添えられる丼のソースは、ピリ辛で酸味のある味が食欲をそそります。

豚丼の材料

豚丼

• 豚バラ肉: 500g
• 濃縮醤油: 1/3カップ(60g)
• グラニュー糖: 1/3カップ(45g)
• オイスターソース: 大さじ1/2(8g)
• 玉ねぎ: 1カップ(120g)
• ゆで卵: 1～2個
• 老抽(ロウチュウ): 大さじ1/3(3g)
• ご飯: 200g
• エゴマの葉: 3枚
• 水: 3.5L

丼のソース

• 玉ねぎ: 1/4カップ(20g)
• むきニンニク: 2個(14g)
• 赤唐辛子: 1個(12g)
• 青唐辛子: 1個(7g)
• カタクチイワシの魚醤: 大さじ2(20g)
• グラニュー糖: 大さじ2(20g)
• 酢: 大さじ2(20g)

作り方

豚丼

1. 材料の準備:

• 玉ねぎは粗みじんにし、エゴマの葉はくるくると巻いて細切りにします。
• 豚バラ肉は一口大に切って準備します。

2. 煮込みの準備:

• 鍋に豚バラ肉、みじん切りの玉ねぎ、濃縮醤油、グラニュー糖、オイスターソース、老抽、水を入れて煮込みます。

3. 煮詰める:

• 沸騰したら中火にし、約3時間かけてゆっくりと煮詰めます。
• 煮込んでいる間に水分が少なくなったら、追加で補給します。

4. ゆで卵を追加:

• タレが半分くらい煮詰まったら、ゆで卵を入れて一緒に煮込みます。卵がタレを吸ってさらに美味しくなります。

5. 完成:

• 器にご飯をよそい、煮込んだ豚肉と卵を乗せ、エゴマの葉を添えて仕上げます。

丼のソース

1. 野菜の下処理:

• 玉ねぎ、ニンニク、赤唐辛子、青唐辛子を細かく刻んで準備します。

2. ソースを作る:

• 酢、カタクチイワシの魚醤、砂糖を混ぜて、砂糖が溶けるまで混ぜます。
• 刻んでおいた野菜をソースに入れてよく混ぜます。

3. 添える:

• 完成した豚丼に、お好みで丼のソースを添えてお楽しみください。

豚丼の魅力

ペク・ジョンウォン流豚丼は、伝統的な韓国料理の魅力を活かしながらも、誰でも簡単に作れるシンプルな作り方で作られています。豚バラ肉を長時間煮込んだ煮込みは、柔らかく奥深い味わいを誇り、甘辛いタレがご飯と絶妙なハーモニーを奏でます。

特にエゴマの葉の香りと、ピリ辛で酸味のある丼のソースを一緒に食べると、口いっぱいに韓国風の様々な風味を感じることができます。この料理は、忙しい毎日の中でも特別な一品を味わいたい時に最適な選択となるでしょう。

ヒント＆応用

1. 肉の選択:

• 豚バラ肉以外にも、三枚肉や肩ロースを使えば、また違った食感と風味を楽しむことができます。

2. ソースの活用:

• 丼のソースはビビン麺や쌈野菜と一緒に使っても美味しいです。

3. 追加の材料:

• 煮込む時に、椎茸、ニンジンなどの野菜を追加して栄養価を高めることができます。

まとめ

ペク・ジョンウォン流豚丼は、韓国風の一人前料理のエッセンスを示すメニューです。柔らかな豚肉としょっぱいタレ、そしてピリ辛ソースの組み合わせは、老若男女問わず誰もが気に入る味です。今すぐこの特別な韓国料理を自宅で作ってみてください！