白種元流 じゃがいもチャグリ(감자짜글이)レシピ

旨味のある辛口スープが絶品のじゃがいもチャグリは、シンプルながらも奥深い味わいのワンボウル料理です。ご飯が進むメニューとして申し分ないこの料理を、ペク・ジョンウォン流で作ってみましょう！

[材料]

• じゃがいも：2個（400g）
• 玉ねぎ：1/2個（100g）
• 長ネギ：1カップ（80g）
• 青唐辛子：3個（15g）
• ハム缶詰：1缶（200g）
• 刻みニンニク：大さじ1（15g）
• テンジャン（韓国味噌）：大さじ1/2（10g）
• コチュジャン（韓国味噌）：大さじ1（20g）
• 粗挽き唐辛子粉：大さじ2（10g）
• グラニュー糖：大さじ1（10g）
• 濃口醤油：大さじ4（40g）
• 水：4カップ（700g）

[作り方]

1. 材料の下準備

• じゃがいもと玉ねぎを厚さ約1cmに太めに刻んで用意します。
• 青唐辛子は1cm角に刻み、長ネギも刻みます。
• ハム缶詰は密閉袋に入れ、手で細かく潰します。

2. 材料を入れる

• 鍋底にじゃがいもを敷き、その上に玉ねぎ、長ネギ、青唐辛子、ハム缶詰を順に重ねて入れます。

3. 調味料を入れる

• 鍋にグラニュー糖、唐辛子粉、刻みニンニク、コチュジャン、テンジャン、濃口醤油を入れ、水を加えます。

4. 煮込む

• 鍋を強火にかけ、煮込みます。
• 沸騰したら弱火にし、調味料が均一になるように混ぜます。

5. 煮詰める

• スープが半分になるまで煮詰めます。
• お好みで濃口醤油を追加し、味を調えます。

6. 仕上げ

• じゃがいもが潰れるくらい十分に煮えたら火を止め、器に盛り付けます。

料理のヒント

• じゃがいもの食感の調整：じゃがいもが完全に潰れないように、途中で状態を確認しながら煮込みましょう。
• 青唐辛子の代用：辛さを控えたい場合は、青唐辛子の代わりに普通の唐辛子を使いましょう。
• ハムの代用：スパムの代わりに、豚ひき肉やベーコンを使っても良いです。
• 追加の材料：餅や豆腐を加えると、よりボリュームのある一品になります。

おすすめの付け合わせメニュー

• 白米：しょっぱいじゃがいもチャグリのスープによく合います。
• キムチ：旨味を引き立てる副菜としてお勧めです。

辛くて風味豊かなじゃがいもチャグリを一杯で、お腹いっぱい満足できる食事を楽しみましょう！🍲