白種元流ムール貝ワイン蒸しと伝統ムール貝スープレシピ：韓国風とヨーロッパ風の融合

ホンハプ（홍합）は韓国で簡単に手に入る食材で、様々な料理に使われる海鮮です。特に、汁物の料理にすると、独特の風味が増し、旨味あふれる料理に仕上がります。今回ご紹介するペク・ジョンウォン流ホンハプタンとホンハプワインタンは、伝統的な韓国料理スタイルとヨーロッパ風スタイルの2つのバージョンを一つのレシピで楽しめる特別な料理です。

韓国風ホンハプタンは、青唐辛子とネギでスープの味を際立たせたすっきりとしたスタイルで、ホンハプワインタンは、白ワイン、トマト、バターの組み合わせを生かし、深く豊かな味わいを誇ります。この2つの料理は、簡単な材料と手軽な調理法で、家でも高級レストランに劣らない一品を完成させることができます。

ホンハプタン：シンプルながらも奥深い味わいの韓国料理

材料

• ホンハプ（홍합）：500g
• 青唐辛子：3個（20g）
• ネギ：1/2本（60g）
• 水：3カップ（540g）
• 酢：小さじ1/2（5g）
• 塩：適量

作り方

1．ホンハプの下処理

• ホンハプのヒゲを取り除き、殻の表面をきれいに洗います。

2．スープの準備

• ネギと青唐辛子を大きめに刻んで準備します。

3．煮込む

• 深めの鍋にホンハプ、水、ネギ、青唐辛子を入れて強火で煮込みます。
• ホンハプが開き始めたら火を弱めて、味を調えます。足りない場合は塩で調整します。

4．仕上げ

• 最後に酢を少し加えて、スープの味をすっきりさせます。
• スープ用の野菜を取り出し、器に盛って完成です。

ホンハプワインタン：ヨーロッパ風の感性を込めた、深く豊かな味わい

材料

• ホンハプ（홍합）：500g
• 完熟トマト：2個（300g）
• 玉ねぎ：1/4個（50g）
• ニンニク：5かけ（20g）
• 食用油：1/3カップ（40g）
• 白ワイン：4/5カップ（150g）
• 水：4/5カップ（150g）
• バター：1/3個（25g）
• 塩：適量

作り方

1．ホンハプの下処理

• ホンハプのヒゲを取り除き、きれいに洗います。

2．材料の下処理

• 玉ねぎはみじん切り、ニンニクは潰して準備します。
• 完熟トマトは種を取り除き、食べやすい大きさに切ります。

3．玉ねぎとニンニクを炒める

• 深めの鍋に食用油を入れ、玉ねぎとニンニクをきつね色になるまで炒めます。

4．トマトを加える

• トマトを加え、軽く炒めてトマトの甘みを引き出します。

5．ホンハプとスープを加える

• 下処理したホンハプを加え、白ワインと水を入れ、強火で煮込みます。

6．味を調える

• ホンハプが開いたら、塩で味を調え、最後にバターを加えて風味を付けます。

7．完成

• 器に盛って完成です。

韓国風とヨーロッパ風の融合、ホンハプ料理の魅力

ペク・ジョンウォンレシピを使ったホンハプタンとホンハプワインタンは、それぞれ魅力的な料理です。

• ホンハプタンは、青唐辛子とネギで、すっきりとしたスープが特徴です。二日酔い対策や簡単な夕食メニューに最適で、韓国風のご飯によく合います。
• ホンハプワインタンは、トマトと白ワイン、バターが織りなす、滑らかで奥深い風味で、特別な日、高級感のある雰囲気を演出したい時に最適な料理です。

シンプルながらも風味豊かなこの2つの料理は、誰でも簡単に作ることができ、満足のいく結果が期待できます。韓国料理とヨーロッパ料理の融合を楽しみたいなら、今夜の夕食に、ペク・ジョンウォン流ホンハプタンとワインタンに挑戦してみましょう！