百済園風（ペク・ジョンウォン風）トックカルビバーガーレシピ

しっとりとしたトッカルビパティと新鮮な野菜、チーズが織りなす「ペク・ジョンウォン流トッカルビバーガー」は、ご家庭でも簡単に作れる特別なメニューです。トッカルビの風味とハンバーガーの組み合わせが絶妙なこのレシピで、手作りバーガーを堪能してください！

[必要な材料]

トッカルビパティ（約6個分）

• 牛肩ロースひき肉：1と1/2カップ（250g）
• 豚ロースひき肉：1と1/2カップ（250g）
• 濃口醤油：大さじ4（40g）
• グラニュー糖：大さじ5（50g）
• 片栗粉：大さじ2（20g）
• みじん切りニンニク：大さじ2（30g）
• 黒胡椒：小さじ1/2（2g）
• ごま油：大さじ3（30g）
• 食用油：適量

バーガー（1人分）

• ハンバーガーバンズ：1個
• レタス：3枚
• 玉ねぎ：1/6個（30g）
• チェダースライスチーズ：1枚
• トッカルビパティ：3個（150g）
• スティックバター：1/8個（10g）
• ケチャップ：適量
• マヨネーズ：適量

[作り方]

トッカルビパティの準備

1. 肉だねを作る:
大きなボウルに牛肩ロースひき肉、豚ロースひき肉、濃口醤油、グラニュー糖、片栗粉、みじん切りニンニク、黒胡椒を入れ、手でよくこねて混ぜ合わせます。
Tip：肉をよくこねると、トッカルビがより弾力があり、柔らかくなります。

2. ごま油を加える:
よく混ざった肉だねにごま油を加え、もう一度滑らかになるまでこねます。

3. パティを成形する:
肉だねをピンポン玉くらいの大きさに分け、丸くしてから手のひらで押しつぶして平たいパティの形にします。
Tip：パティの厚さは約1cmにすると、焼きやすく、しっとりとした状態を保てます。

トッカルビを焼く

4. フライパンを中火で温め、食用油を少量入れます。
5. パティを並べ、両面をこんがりと焼きます。
Tip：パティを焼く時は、片面が十分に焼けたらひっくり返してください。そうしないと崩れてしまいます。

ハンバーガーバンズの準備

6. ハンバーガーバンズを半分に切り、フライパンでバターを溶かし、バンズをこんがりと焼きます。
Tip：弱火でゆっくり焼くと、バンズがカリッとして風味も良くなります。

材料の準備

7. 野菜の下準備:
玉ねぎは薄切りにして用意し、レタスは流水で洗い、水気を切ります。

ハンバーガーの組み立て

1. 焼いたハンバーガーバンズの下側にレタスを2～3枚乗せます。
2. その上にトッカルビパティ1枚を乗せ、ケチャップを少量かけます。
3. 2枚目のトッカルビパティを乗せ、チェダースライスチーズを乗せます。
Tip：パティが熱いうちにチーズを乗せると、自然と溶けてより美味しくなります。
4. 3枚目のトッカルビパティを乗せ、薄切りにした玉ねぎを乗せ、マヨネーズをかけます。
5. 最後に焼いたハンバーガーバンズの上側で蓋をします。

[完成のポイント]

• サイドメニュー:
  フライドポテト、ピクルス、コーラなどを添えると、ファストフード店に劣らない豪華な一品になります。
• 応用アイデア:
  パティに醤油の代わりにコチュジャンやバーベキューソースを加えると、違った風味のトッカルビバーガーを楽しむことができます。
• 保存方法:
  トッカルビパティは、事前に作って冷凍しておけば、必要な時に簡単に使えます。

[味のポイント]

• 2種類の肉（牛肩ロースと豚ロース）を組み合わせることで、トッカルビが柔らかく、風味豊かになります。
• チーズとソースが合わさり、塩辛さと風味を増します。
• ご家庭でも簡単にファストフードスタイルのバーガーを楽しめるので、特別な日や家族パーティーに最適です。

ペク・ジョンウォン流トッカルビバーガーで、ご家庭でも特別なバーガーを作ってみましょう！😊