白種元のスンデブチゲレシピ：滑らかでピリ辛な風味の完璧な調和

スンデブチゲは、ピリ辛の調味料と柔らかい豆腐が調和した、韓国を代表するチゲ料理です。ペク・ジョンウォンのレシピを活用すれば、自宅でも専門店に劣らず深い味わいのスンデブチゲを簡単に完成させることができます。以下は、2つのレシピを参考に完成させたペク・ジョンウォン流スンデブチゲの作り方です。

材料の準備

基本材料

スンデブ（순두부）: 1個 (350g)
水: 2/3カップ (120ml)

調味料

みじん切りの玉ねぎ: 1/2カップ (50g)
ネギ: 1/3カップ (25g)
みじん切りのニンニク: 大さじ1 (15g)
カンスジャン（국간장）: 大さじ1 (10g)
粗挽き唐辛子粉: 大さじ1 (10g)
細かい唐辛子粉: 大さじ1/2 (5g)
豚ひき肉: 30g
食用油: 大さじ2 (20g)
ごま油: 大さじ1 (10g)
グラニュー糖: 小さじ1 (5g)
塩: 小さじ1/2 (3g)

追加材料

卵: 1個 (60g)
青唐辛子: 1個 (8g、みじん切り)
アサツキ: 大さじ1 (7g)
黒胡椒: 少々

ペク・ジョンウォン流スンデブの調味料を作る

1. 油を入れる

フライパンに食用油大さじ2とごま油大さじ1を入れ、中火で予熱します。

2. 材料を炒める

ネギと豚ひき肉を入れ、豚ひき肉が固まらないようによくほぐしながら炒めます。
豚ひき肉が少し焼けたらみじん切りの玉ねぎを入れ、玉ねぎの水気を飛ばすようにしっかり炒めます。

3. 調味料を入れる

みじん切りのニンニク、塩を入れ、一緒に炒めます。
粗挽き唐辛子粉、細かい唐辛子粉、グラニュー糖を入れ、唐辛子粉が油でコーティングされるように炒めます。

4. 仕上げ

最後にカンスジャンを入れ、もう一度炒めて調味料を完成させます。
完成した調味料は、必要な時に使えるように密閉容器に入れて保存しましょう。

基本のスンデブチゲを作る

1. 基本のスープを作る

土鍋に水 2/3カップを入れ、沸騰させます。

2. 調味料を加える

用意したスンデブの調味料 160gを入れ、よく混ぜます。

3. スンデブを入れる

スンデブ 1個を半分に切って鍋に入れ、スプーンで軽く潰します。

4. チゲを煮込む

沸騰したら卵を入れ、みじん切りにした青唐辛子とアサツキを上にのせます。
黒胡椒を少々振りかけて仕上げます。

美味しく作るコツ

1. 調味料の活用：ペク・ジョンウォン流スンデブの調味料は大量に作って、様々なチゲや炒め物に活用できます。
2. スンデブの管理：スンデブは煮込みすぎると柔らかさがなくなるので、程よく煮込むのが重要です。
3. 辛さの調整：青唐辛子の量を調整したり、唐辛子粉を追加して、お好みの辛さに合わせることができます。
4. 様々な薬味：アサツキと青唐辛子の他に、キムチやハムなどを加えると、違った味が楽しめます。

ペク・ジョンウォンのスンデブチゲの魅力

ペク・ジョンウォンのスンデブチゲは、誰でも簡単に作れる簡単な作り方と深い風味が特徴です。新鮮な豆腐とピリ辛の調味料が合わさり、ご飯と一緒に食べれば、お腹いっぱいになる食事が完成します。

今日の夕食は、このレシピで美味しいスンデブチゲを作ってみてください。家族みんなが満足する温かい家庭料理になるでしょう！😊