簡単！白種元流屋台風トッポッキレシピ

ピリ辛で甘辛いトッポッキは、韓国を代表する国民的な軽食です。ペク・ジョンウォン氏のレシピを使えば、屋台で食べるあの味を、家でも簡単に再現できます。もちもちの餅、旨みたっぷりのたれ、香ばしい魚介類が織りなす、老若男女問わず楽しめるトッポッキのレシピを、今すぐご覧ください！

[材料]

トッポッキ

• 餅米の餅: 4カップ(400g)
• 小麦粉の餅: 4カップ(400g)
• 角切り魚肉練り物: 4枚(160g)
• キャベツ: 2カップ(160g)
• ネギ: 3カップ(240g)
• 水: 1L
• ゆで卵: 3個

たれ

• コチュジャン: 1/3カップ(80g)
• 濃口醤油: 1/3カップ(50g)
• 細かい唐辛子の粉: 1/3カップ(30g)
• 粗めの唐辛子の粉: 1/3カップ(20g)
• 砂糖: 1/3カップ(70g)
• MSG: 1/2大さじ(5g) (お好みで)

[作り方]

1. 材料の下準備

• ネギは斜めに切る、または半分に割いて長く切ります。
• キャベツと魚肉練り物は食べやすい大きさに切ります。
• トッポッキの餅は流水で軽く洗い流し、餅の表面の澱粉を取り除きます。

2. 出汁の準備

• 大きな鍋に水1Lを入れ、濃口醤油、砂糖、コチュジャン、粗めの唐辛子の粉、細かい唐辛子の粉を入れて混ぜ合わせます。
• ネギとキャベツを加え、強火で煮詰めて出汁を作ります。

3. 餅と卵を入れる

• 出汁が沸騰したら、準備しておいた餅とゆで卵を入れ、中火で煮込みます。
• 餅が柔らかくなるまで煮込み、材料がたれをよく吸うようにします。

4. 魚肉練り物を入れる

• 餅が少し煮えたら、切っておいた魚肉練り物を入れます。
• お好みでMSGを少量加えて旨味をアップさせます。

5. 濃度を調整する

• たれがとろみがつき、餅と材料にたれが均一に染み込んだら火を止めます。
• 最後に味を確認し、足りない場合は味を調整します。

完成と盛り付け

• 完成したトッポッキを大きなお皿に盛り付け、お好みでネギを添えます。
• 魚肉練り物の串、ゆで卵、またはチーズを添えると、より豪華なトッポッキを楽しむことができます。
• 熱々の状態で提供し、キンパや天ぷらなどを一緒に用意しても良いでしょう。

料理のヒント

1. 餅の準備: 餅米の餅と小麦粉の餅を混ぜて使うと、様々な食感を味わえます。
2. 出汁の濃度: 煮詰める時間を調整して、たれの濃度をお好みで調整しましょう。
3. 辛さの調整: 唐辛子の粉の量を調整して、辛さの度合いを調整できます。
4. 好みの材料を追加: ソーセージ、チーズ、ラーメンを加えると、さらに様々な味が楽しめます。

ペク・ジョンウォン流トッポッキは、屋台で楽しんだ懐かしい味を、家でも完璧に再現できるレシピです。ピリ辛で甘辛いスープが材料によく染み込み、食欲をそそる韓国風軽食、トッポッキを、あなたのキッチンでぜひ作ってみてください！