サクサク、甘酸っぱいペク・ジョンウォン流クアバロウレシピ

クアバロウ

クアバロウは、サクサクの衣と甘酸っぱいソースが絶妙に絡み合った中華料理で、韓国でも多くの人に愛されている料理の一つです。特にペク・ジョンウォンレシピは、誰でも簡単に作れるようにシンプルながらも奥深い味が楽しめるように構成されています。今日はペク・ジョンウォン流クアバロウレシピを参考に、ご自宅でもレストラン顔負けの料理を完成させてみましょう。この料理は、韓国風の味付けが加えられ、家族みんなで楽しめる特別な一品となります。

クアバロウ材料

揚げ物

食用油（揚げ物用）: 1.8L
豚ロース肉: 500g
じゃがいもでんぷん: 2カップ（240g）
水: 1カップと大さじ2（200g）
溶き卵: 大さじ2（20g）
塩: 適量
こしょう: 適量

ソース

食用油: 大さじ2（14g）
すりおろし生姜: 大さじ1/2（8g）
濃口醤油: 大さじ2（20g）
砂糖: 大さじ5（50g）
酢: 大さじ5（50g）
水: 大さじ4（40g）
ネギ: 適量
ニンジン: 適量
レモン: 適量

クアバロウの作り方

1. 豚肉の準備

1. 豚ロース肉を0.3cmの厚さに薄切りにします。
2. 切った肉に塩とこしょうを全体に振り、下味をつけます。

下味をつけることで、肉の旨みが引き立ちます。

2. 揚げ衣の準備

1. 大きなボウルにじゃがいもでんぷん、溶き卵、水を入れて混ぜ合わせ、揚げ衣を作ります。

衣は少しゆるめの状態にするのがポイントです。そうすることで、肉に均一に衣が付き、サクサクに揚がります。
2. 下味をつけた豚ロース肉に衣を均一につけます。

3. 1回目の揚げ

1. 揚げ油を170℃に予熱します。
2. 衣をつけた豚ロース肉を1枚ずつ油に入れて、きつね色になるまで揚げます。
3. 1回目の揚げが終わったら、肉を取り出して油を切ります。

4. 2回目の揚げ

1. 油の温度を少し上げて180℃に予熱します。
2. 1回目の揚げをした肉をもう一度油に入れて、サクサクになるまで2回目の揚げをします。

2回目の揚げは、クアバロウ特有のサクサク感を出すために重要です。

5. ソース作り

1. フライパンに食用油を入れ、すりおろし生姜を入れて弱火で炒めます。

生姜はソースに風味を加えます。
2. 濃口醤油、水、砂糖、酢を順番に入れて煮立たせます。
3. ソースが煮立ったら、ネギ、ニンジン、レモンを入れます。
ネギとニンジンは食感と彩りを加え、レモンはソースの爽やかさを引き立てます。

6. 肉とソースを混ぜ合わせる

1. ソースがとろみがついてきたら、揚げた肉をフライパンに入れて、ソースが全体に絡むように炒めます。
2. 肉がソースを吸ってつやが出てきたら火を止めます。

クアバロウをもっと美味しく食べるコツ

1. サクサク感をキープする
クアバロウはソースを入れた後すぐに食べるのが、サクサク感を最大限に味わうコツです。
時間が経つとソースを吸ってサクサク感が減るので、食べる直前にソースを絡めるのがおすすめです。

2. 色々な薬味を加える
ネギやニンジン以外にも、パプリカやタマネギなどを加えると、より色々な食感が楽しめます。

3. 相性抜群のメニュー
韓国風ジャージャー麺や炒めご飯と一緒に食べると、最高の組み合わせになります。

ペク・ジョンウォン流クアバロウの魅力

ペク・ジョンウォンレシピは、シンプルながらも誰でも美味しく作れるように工夫されています。特にクアバロウは、韓国人の好みに合わせた甘酸っぱいソースが特徴で、家族みんなで楽しめるメニューです。

また、ご自宅でも簡単に再現できるように材料や工程がシンプルながらも、レストラン並みの味が楽しめるので、特別な日だけでなく、普段でも気軽に挑戦できます。

まとめ

今週末は、ペク・ジョンウォン流クアバロウを作ってみませんか！サクサクの揚げ物と甘酸っぱいソースの組み合わせは、誰もが虜になる味です。
韓国風のアレンジが加えられ、家族みんなで楽しめる特別なこの料理で、楽しい食事の時間を演出しましょう！