簡単！白鍾元(ペク・ジョンウォン)流醤油蒸し鶏レシピ

今日は、特別なゲストを迎える時や、家族と一緒にお楽しみいただける、ペク・ジョンウォン流のチムタク（찜닭）レシピをご紹介します。チムタクは、材料さえきちんと準備すれば、タッカンマリ（닭볶음탕）よりも簡単です。一度作れば、その味と作る楽しさに夢中になること間違いなし！

必要な材料

主材料：鶏肉（1.2kg）、じゃがいも、さつまいも、にんじん
調味料：濃口醤油、砂糖（上白糖／黒砂糖／白砂糖 可）、みじん切りの生姜（お好みで）
その他材料：長ネギ、青唐辛子、鷹の爪（お好みで）、トック（떡볶이떡）またはカルグクス（떡국떡）、春雨、きのこ（しいたけ／エノキなど）、赤唐辛子（お好みで）

作り方

材料の下処理

鶏肉は内臓をきれいに取り除き、沸騰したお湯でさっと湯通ししてください。
じゃがいもとさつまいもは皮をむかずに大きめに切り、つぶれないように準備します。
トックまたはカルグクスは用途に合わせて準備し、カルグクスは後で入れると柔らかく崩れません。
きのこは種類を増やすほど風味が増します。

タレの準備

醤油と砂糖をベースにしたタレを事前に作っておきましょう。カラメルや水飴を加えると、色と甘みをより一層引き立てられます。

調理

鶏肉をタレに漬け込んでから調理するか、煮ながらタレが染み込むように調理します。
途中でトックと春雨を加えますが、春雨は必ず水で戻しておきましょう。そうすれば、煮る過程で柔らかく仕上がります。
仕上げ：
最後に長ネギと唐辛子（青唐辛子／赤唐辛子）を加えて、新鮮な香りとなめらかさをプラスします。

応用テクニック
じゃがいも、さつまいもの代用：どちらか一方だけでも十分ですし、足りない場合は玉ねぎをたくさん入れても美味しく仕上がります。
きのこの追加：しいたけ、木耳、エノキを混ぜても、一種だけ使っても大丈夫です。
辛さの調整：青唐辛子の代わりに、ピーマンや青唐辛子を使って風味を出しつつ、辛さを抑えることができます。
チムタクは思っている以上に簡単でありながら、見た目と味で誰もを満足させる料理です。材料が足りない場合は、大胆に省いても大丈夫なので、気軽に挑戦してみてください。最後にスープの味を調整すれば、失敗する可能性はほとんどありません。😊

ファイト！美味しく作って、楽しい時間をお過ごしください。