백종원표 만능 장아찌 소스와 간단한 장아찌 만들기: 방울토마토, 시금치, 오이로 즐기는 한국식 밑반찬

장아찌는 한국의 대표적인 밑반찬 중 하나로, 다양한 재료에 간장, 식초, 설탕 등을 섞은 소스를 더해 숙성시킨 음식입니다. 백종원 레시피를 활용한 이번 장아찌는 간단하면서도 만능 소스를 사용해 재료 본연의 맛을 살릴 수 있습니다. 특히 방울토마토, 시금치, 오이를 활용해 만든 장아찌는 색감도 예쁘고, 상큼하고 짭짤한 맛이 밥반찬은 물론 샐러드와도 잘 어울립니다.

만능 장아찌 소스 만들기

재료

• 진간장: 2컵(360g)
• 식초: 1과1/3컵(230g)
• 설탕: 1과1/2컵(230g)
• 물: 2컵(360g)

만드는 법

1. 소스 끓이기
냄비에 물, 진간장, 설탕을 넣고 끓입니다. 설탕이 완전히 녹아야 합니다.
2. 식초 추가
소스가 끓으면 불을 끄고 한 김 식힌 뒤 식초를 넣어 잘 섞습니다.
3. 완성
소스를 연기가 나지 않을 정도로 식힌 후 사용합니다.
(뜨거운 소스를 바로 사용하면 재료가 물러질 수 있으니 꼭 식혀주세요.)

방울토마토 장아찌

재료

• 방울토마토: 적당량
• 장아찌 소스: 방울토마토가 잠길 정도
• 레몬: 0.5cm 두께로 편 썰기

만드는 법

1. 방울토마토를 깨끗이 세척한 뒤 꼭지를 제거합니다.
2. 끓는 물에 방울토마토를 10초 정도 데친 후 찬물에 식힙니다.
3. 토마토 껍질을 제거하고 레몬과 함께 밀폐 용기에 담습니다.
4. 장아찌 소스를 붓고 냉장고에서 1일 정도 숙성시킨 후 먹습니다.
Tip: 상큼한 맛을 위해 레몬을 꼭 넣어주세요.

시금치 장아찌

재료

• 시금치: 적당량
• 장아찌 소스: 시금치가 잠길 정도

만드는 법

1. 시금치를 깨끗이 세척한 뒤 끓는 물에 살짝 데쳐줍니다.
2. 데친 시금치를 찬물에 식힌 후 물기를 꼭 짜줍니다.
3. 밀폐 용기에 시금치를 가지런히 담고 장아찌 소스를 부어줍니다.
4. 상온에서 1일 숙성한 뒤 냉장 보관하며 먹습니다.
Tip: 시금치의 아삭한 식감을 살리려면 데치는 시간을 짧게 조절하세요.

오이 장아찌

재료

• 오이: 적당량
• 장아찌 소스: 오이가 잠길 정도

만드는 법

1. 오이를 깨끗하게 문질러 세척한 뒤 한입 크기로 자릅니다.
2. 준비한 오이를 밀폐 용기에 담고 장아찌 소스를 부어줍니다.
3. 상온에서 1일 숙성한 뒤 냉장 보관하며 먹습니다.
Tip: 씹는 맛을 더 원하면 오이를 길게 썰어도 좋습니다.

장아찌의 매력과 활용법

1. 간단한 밑반찬으로 완벽

• 장아찌는 따로 조리 과정 없이 숙성만으로 간이 배어 밥반찬이나 비빔밥에 활용하기 좋습니다.

2. 다양한 재료 활용 가능

• 방울토마토, 시금치, 오이 외에도 가지, 무, 청양고추 등으로 응용 가능합니다.

3. 상큼한 맛의 중독성

• 소스에 들어간 식초가 상큼함을 더해 입맛을 돋워줍니다.

4. 샐러드와의 조화

• 장아찌를 잘게 썰어 샐러드에 넣거나 고기 요리에 곁들이면 풍미가 더욱 좋아집니다.

백종원표 만능 장아찌 소스의 특별함

백종원 레시피는 집에서 쉽게 따라 할 수 있는 레시피로 인기를 끌고 있습니다. 특히 이 만능 장아찌 소스는 진간장과 설탕, 식초의 황금 비율로 완성되어, 다양한 재료에 활용 가능한 것이 특징입니다. 매일 똑같은 밑반찬이 지겹다면, 이 장아찌 레시피로 식탁에 신선한 변화를 줘보세요!

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