백종원표 백순대 볶음: 부드럽고 고소한 한국식 별미

순대 볶음

백순대 볶음은 들기름과 들깻가루로 고소함을 더하고 다양한 채소를 활용해 건강하게 즐길 수 있는 한국식 요리입니다. 순대의 부드러운 식감과 고소한 들기름의 풍미가 어우러져 입맛을 돋우는 별미로, 한국의 전통적인 맛을 느낄 수 있는 메뉴입니다. 백종원 레시피를 기반으로 간단한 조리법과 함께 완벽한 맛을 내는 법을 알려드립니다.

재료 소개

백순대 볶음

순대: 400g
채소:
- 양파 1/2개(100g), 대파 1대(150g), 새송이버섯 1/2개(50g), 당근 1/6개(30g)
- 통마늘 10알(40g), 양배추 1/6통(80g), 깻잎 10장(20g), 청양고추 3개(30g)
기타:
- 들기름 1/4컵(30g), 식용유 1/4컵(30g), 설탕 1/2큰술(5g), 소금 1/2큰술(5g)
- 들깻가루 1과1/2큰술(15g), 불린 당면 50g, 후춧가루, 깨소금, 물 적당량

소스 재료

소스 재료:
초고추장 4큰술(40g), 간 마늘 1큰술(10g), 들깻가루 1과1/2큰술(15g), 들기름 1큰술(7g), 물 2큰술(20g), 된장 2/3큰술(10g)

만드는 법

백순대 볶음 만들기

1. 재료 손질

당면은 찬물에 불려 부드럽게 준비합니다.
대파는 반으로 갈라 5cm 길이로 썰고, 양파는 두툼하게 썰어줍니다.
새송이버섯과 당근은 반으로 갈라 편 썰어주며, 양배추는 한입 크기로 자릅니다.
청양고추와 마늘은 큼직하게 썰고, 깻잎은 두껍게 채 썰어 준비합니다.
순대는 1~1.5cm 두께로 썰어줍니다.

2. 기본 볶음

팬에 식용유를 두르고 마늘을 넣어 중불에서 노릇하게 볶습니다.
대파, 양파, 순대를 넣어 잘 섞어 볶아줍니다.

3. 채소 추가

볶은 재료에 양배추, 새송이버섯, 당근을 넣고 물을 살짝 넣어 볶습니다.
설탕과 소금을 넣어 감칠맛과 기본 간을 맞춥니다.

4. 당면 추가

불린 당면을 팬 한쪽에 넣고 물을 살짝 더해 볶아줍니다. 당면이 촉촉하게 익을 때까지 볶습니다.

5. 마무리

마지막으로 청양고추, 깻잎을 넣고 들깻가루와 들기름을 골고루 뿌립니다.
후춧가루와 깨소금을 뿌려 풍미를 더하고 완성 그릇에 담습니다.

소스 만들기

1. 볼에 초고추장, 간 마늘, 들깻가루, 들기름, 된장, 물을 넣고 골고루 섞습니다.
2. 완성된 소스는 따로 담아 백순대 볶음과 함께 곁들여 즐깁니다.

요리의 포인트

1. 들기름과 들깻가루로 고소함 더하기
들기름과 들깻가루는 백순대 볶음의 풍미를 한층 끌어올려주는 핵심 재료입니다.

2. 소스의 다양성
초고추장과 된장을 섞어 만든 매콤한 소스는 취향에 따라 곁들일 수 있어 더욱 다채로운 맛을 즐길 수 있습니다.

3. 다양한 식감의 조화
순대의 쫄깃함, 깻잎의 신선함, 청양고추의 알싸한 매운맛이 어우러져 완벽한 조화를 이룹니다.