백종원의 닭곰탕 레시피: 깊고 진한 국물이 일품인 한국식 보양식

닭곰탕은 부드러운 닭고기와 깊고 진한 육수가 어우러진 대표적인 한국식 보양식입니다. 닭 한 마리로 든든한 한 끼를 완성할 수 있으며, 국물이 깔끔하고 감칠맛이 뛰어나 부담 없이 즐길 수 있습니다. 백종원 선생님의 레시피를 따라 깊은 맛의 닭곰탕을 만들어 보세요!

닭곰탕 재료 (약 4인분 기준)

닭 육수 재료

• 닭(9호) 1마리
• 양파 125g
• 대파 1대(100g)
• 물 17컵(3060ml)

닭곰탕 재료

• 삶은 닭 1마리
• 대파 8큰술(56g)
• 밥 4공기(800g)
• 꽃소금 1큰술(12g)
• 후춧가루 약간

닭 육수 만드는 법

1. 닭 손질

1. 칼이나 가위를 이용해 닭의 배를 갈라 펼친다.
2. 내장과 불순물을 손가락으로 밀어내듯이 빼내고, 깨끗이 씻어 준비한다.

• 찬물에 담가 핏물을 제거하면 더욱 깔끔한 국물을 만들 수 있다.

2. 기본 육수 끓이기

1. 큰 냄비에 **물 17컵(3060ml)**을 넣고, 손질한 **닭, 양파(껍질째), 대파(큼직하게 썰어 준비)**를 함께 넣어 센 불에 올린다.
2. 끓어오르면 중불로 줄여 30분간 삶는다.
3. 30분 후 닭 발목 살이 올라가고 뼈가 보이면, 집게를 이용해 가슴살과 다리살을 찢어 익었는지 확인한다.
4. 닭이 완전히 익으면 닭을 건져내고, 남은 육수는 약 30분 더 끓인다.

• 닭이 크거나 토종닭이면 삶는 시간을 늘려준다.

닭곰탕 만드는 법

1. 닭고기 살 발라내기

1. 삶은 닭을 건져 살을 먹기 좋은 크기로 찢어 준비한다.
2. 닭 뼈는 버리지 않고 다시 육수에 넣어 깊은 맛을 내기 위해 한 번 더 끓인다.

2. 육수 완성

1. 닭 뼈를 넣고 다시 한 번 팔팔 끓인 후 꽃소금 1큰술을 넣어 간을 맞춘다.
2. 국물이 더욱 깊어지도록 충분히 우려준다.

3. 뚝배기에 담기

1. 대파를 0.3cm 두께로 송송 썰어 준비한다.
2. 뚝배기에 **따뜻한 밥 한 공기(200g)**를 넣는다.
3. 밥 위에 찢어놓은 닭고기 살을 올린다.
4. 체에 육수를 걸러 뚝배기에 붓고, 송송 썬 대파와 후춧가루를 뿌려 완성한다.

닭곰탕의 매력

1. 진하고 깊은 국물

• 닭을 오랜 시간 끓여 육수를 내기 때문에 감칠맛이 살아 있습니다.

2. 부드러운 닭고기

• 닭을 적절히 삶아 살이 부드럽고 촉촉한 식감을 유지할 수 있습니다.

3. 든든한 한 끼 보양식

• 담백하고 부담 없는 국물 요리로, 속을 따뜻하게 데워주는 건강한 한 끼입니다.

팁: 닭곰탕을 더 맛있게 즐기는 방법

• 고명 추가하기
  • 부추나 다진 마늘을 추가하면 풍미가 더욱 깊어집니다.
  • 청양고추를 얇게 썰어 넣으면 칼칼한 맛이 살아납니다.
• 더 깊은 감칠맛을 원한다면?
  • 닭 육수를 끓일 때 통마늘 5~6개와 건 다시마 1장을 넣어 감칠맛을 살릴 수 있습니다.
• 국물 보관 팁
  • 닭곰탕 육수를 넉넉히 만들어 냉장 보관 후 필요할 때 데워 먹으면 간편합니다.

백종원 선생님의 닭곰탕 레시피로 깊고 진한 국물을 즐기며 따뜻한 한 끼를 완성해 보세요! 😊