백종원의 간단한 마파두부 레시피

분량: 4인분

준비 시간: 15분

조리 시간: 20분

재료

마파 소스:

• 고추장: 1컵
• 다진 마늘: 1컵
• 고춧가루: 1컵
• 설탕: 1컵
• 간장: 1컵
• 미림(또는 맛술): 1컵

마파두부 본 요리:

• 두부(단단한 두부): 1모 (약 1인치 크기로 깍둑썰기)
• 다진 돼지고기: 450g
• 식용유: 1/4컵
• 양파: 1개 (다지기)
• 대파: 4대 (다지기)
• 옥수수전분: 1큰술
• 물: 1/4컵
• 소금, 후추: 약간

조리 방법

1. 마파 소스 만들기

1. 큰 볼에 고추장, 다진 마늘, 고춧가루, 설탕, 간장, 미림을 넣습니다.
2. 잘 섞은 뒤 냉장고에 최소 3시간 이상, 최대로는 하룻밤 숙성시킵니다.

• 팁: 소스를 미리 만들어두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

2. 두부 준비하기

1. 두부를 키친타월로 감싸 가볍게 눌러 물기를 제거합니다.

3. 돼지고기 조리하기

1. 큰 팬이나 웍에 식용유를 두르고 중강불로 가열합니다.
2. 다진 돼지고기를 넣고, 숟가락으로 잘게 부수며 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 볶은 돼지고기를 따로 덜어둡니다.

4. 양파 볶기

1. 같은 팬에 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.

5. 재료 합치기

1. 볶은 돼지고기를 팬에 다시 넣습니다.
2. 숙성된 마파 소스를 추가하고 약불로 끓입니다.
3. 두부를 조심스럽게 넣고 5~7분간 부드럽게 끓여 두부에 양념이 배도록 합니다.

6. 소스 농도 조절하기 (선택)

1. 작은 볼에 옥수수전분과 물을 섞어 전분물을 만듭니다.
2. 끓고 있는 팬에 전분물을 천천히 부으며 저어줍니다.
3. 1~2분간 더 끓여 소스를 걸쭉하게 만듭니다.

7. 마무리 및 서빙

1. 대파를 뿌려 향을 더합니다.
2. 따뜻한 밥 위에 얹어 서빙합니다.

요리 팁

• 두부 준비: 두부의 물기를 충분히 제거하면 요리 중 잘 부서지지 않습니다.
• 매운맛 조절: 고추장과 고춧가루의 양을 줄이거나 늘려 매운맛을 조절하세요.
• 다양한 재료 추가: 표고버섯, 피망, 주키니 등 다양한 채소를 추가해보세요.
• 소스 보관: 마파 소스는 미리 만들어 냉장고에 보관하면 1주일까지 사용할 수 있습니다.

플레이팅

• 따뜻한 밥 위에 마파두부를 얹어 그릇에 담습니다.
• 대파와 참깨를 뿌려 색감을 더합니다.

백종원의 레시피로 간단하면서도 깊은 맛이 나는 마파두부를 즐겨보세요! 😋