백종원표 고추마늘치킨

매콤하고 짭조름한 양념과 바삭한 식감이 어우러진 고추마늘치킨으로 특별한 날을 더욱 맛있게 만들어 보세요! 🍗🔥

[ 재료 ]

닭 염지

• 토막닭 (9호): 1마리
• 맛소금: 1큰술 (10g)
• MSG: 1/2큰술 (5g)
• 후추: 적당량

양념장

• 진간장: 6큰술 (60g)
• 황설탕: 2.5큰술 (25g)
• 물엿: 2큰술 (28g)
• 맛술: 2큰술 (20g)
• MSG: 1/2큰술 (5g)
• 간마늘: 2큰술 (30g)
• 청양고추: 10개 (80g)
• 노두유: 1/3큰술 (3g)
• 사천고추: 5g

치킨

• 튀김가루(반죽용): 1과 2/3컵
• 튀김가루(코팅용): 적당량
• 물: 1과 1/3컵 (240g)
• 식용유: 1.8L
• 불린 떡국떡: 1컵 (140g)

[ 만드는 법 ]

닭 염지

1. 토막낸 닭은 깨끗하게 세척한 뒤 물기를 완전히 제거합니다.
2. 닭에 맛소금, MSG, 후추를 넣고 골고루 버무린 뒤 30분 동안 염지합니다.

양념장 만들기

1. 청양고추는 꼭지를 제거하고 반으로 갈라 잘게 다집니다.
2. 사천고추도 잘게 자릅니다.
3. 냄비에 진간장, 황설탕, 물엿, 맛술, MSG, 노두유를 넣고 끓입니다.
4. 양념장이 끓어오르면 불을 줄이고 간마늘, 청양고추, 사천고추를 넣어 섞습니다.

치킨 튀기기

1. 떡국떡은 물에 담가 1시간 이상 불립니다.
2. 큰 코팅팬에 식용유를 넣고 160-170°C로 예열합니다.
3. 반죽용 튀김가루와 물을 섞어 반죽물을 만듭니다.
4. 염지된 닭에 반죽물을 골고루 묻힙니다.
5. 비닐봉지에 튀김가루를 넣고 반죽물 입힌 닭을 넣어 흔들어 고르게 코팅합니다.
6. 예열된 기름에 닭을 넣고 8분간 노릇하게 튀겨냅니다.
7. 불린 떡국떡은 물기를 제거한 후 기름에 넣어 약 1분간 바삭하게 튀깁니다.

마무리

1. 큰 볼에 튀긴 닭과 떡을 넣고 준비한 양념장을 넣어 골고루 버무립니다.
2. 따뜻할 때 접시에 담아 완성합니다.

요리 팁

• 바삭함 유지: 닭 튀김은 기름 온도를 일정하게 유지해야 바삭하게 튀겨집니다.
• 떡국떡 튀기기: 떡국떡은 완전히 물기를 제거한 후 튀겨야 기름이 튀지 않습니다.
• 양념 조절: 매운맛은 청양고추와 사천고추 양으로 조절하세요.

추천 곁들임 메뉴

• 시원한 콜슬로 샐러드
• 무초절임
• 시원한 맥주 한잔

백종원표 고추마늘 치킨으로 집에서도 간단히 치킨집 맛을 재현해 보세요! 🥢🍗