백종원표 매콤한 파개장 레시피: 한국식 깊은 맛의 국물요리

파개장은 대파와 소고기를 주재료로 한 한국식 국물요리로, 특유의 매콤하고 깊은 맛이 일품입니다. 특히, 백종원 레시피를 활용해 만든 파개장은 간단한 조리법과 조화로운 양념으로 누구나 손쉽게 맛있는 한 끼를 완성할 수 있습니다.
파의 달큰한 맛과 고기의 풍미가 어우러져 매콤하고 감칠맛 가득한 국물을 자랑하는 파개장은, 밥 한 그릇과 함께하면 최상의 조합을 자랑합니다.

재료 소개

파개장

• 소 불고기용: 400g (먹기 좋은 크기로 자른 것)
• 대파: 6대(800g, 4~5cm 길이로 자르기)
• 식용유: 1/4컵(30g)
• 참기름: 1/4컵(30g)
• 당면: 100g (미리 물에 불려 준비)
• 물: 11컵(2L)
• 다시마: 10장(10g)
• 간 마늘: 2큰술(30g)
• 국간장: 4큰술(40g)
• 멸치 액젓: 3큰술(30g)
• 꽃소금: 1큰술(10g)
• 후춧가루: 적당량

매운 양념 재료

• 굵은 고춧가루: 2.5큰술(25g)
• 고운 고춧가루: 1큰술(10g)
• 물: 4큰술(40g)
• 국간장: 2큰술(20g)
• 간 마늘: 1큰술(15g)
• 청양고추: 3개(20g, 잘게 다지기)

만드는 법

1. 기본 재료 준비

1. 당면은 물에 2030분간 불려 준비합니다.
2. 대파는 반 갈라 45cm 길이로 자릅니다.

• 대파는 파개장의 주재료로, 파를 충분히 넣어야 깊고 달큰한 국물이 나옵니다.
  3. 소고기는 먹기 좋은 크기로 자르고, 청양고추는 잘게 다집니다.

2. 파와 소고기 볶기

1. 냄비에 식용유와 참기름을 두르고 소고기를 중불에서 볶아줍니다.

• 고기의 표면이 익을 때까지 볶아주세요.
  2. 고기가 익으면 대파를 넣어 숨이 살짝 죽을 때까지 함께 볶습니다.
• 대파가 충분히 볶아지면 특유의 달큰한 풍미를 더할 수 있습니다.

3. 국물 끓이기

1. 볶아진 재료에 국간장과 멸치 액젓을 넣어 간을 맞추며 다시 한 번 볶아줍니다.
2. 물(2L)과 다시마를 넣고 강불에서 끓입니다.

• 물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 국물이 충분히 우러나도록 오래 끓여줍니다.
• 다시마는 국물이 우러난 후 꺼내거나 채 썰어 넣어도 좋습니다.
  3. 끓는 국물에 간 마늘을 넣고 간을 보고, 부족하면 꽃소금으로 추가 간을 맞춥니다.

4. 매운 양념장 준비

1. 작은 볼에 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 물, 국간장, 간 마늘, 다진 청양고추를 넣어 섞어줍니다.
2. 기호에 따라 매운 양념장의 양을 조절해 파개장에 추가합니다.

5. 당면과 마무리

1. 불린 당면을 따로 끓는 물에 데쳐 익힌 후 체에 밭쳐 준비합니다.
2. 완성된 파개장 국물을 그릇에 담고, 익힌 당면을 넣습니다.
3. 후춧가루를 뿌려 마무리합니다.

• 기호에 따라 깨소금이나 추가 청양고추를 얹어 매콤함을 더할 수 있습니다.

파개장의 매력과 잘 어울리는 곁들임 음식

1. 밥과의 조화
뜨거운 파개장을 밥에 비벼 먹으면 국물의 깊은 맛이 밥알에 스며들어 최고의 한식 한 상을 즐길 수 있습니다.

2. 김치와 함께
매콤하고 깔끔한 김치를 곁들여 먹으면 파개장의 감칠맛과 잘 어우러집니다.

3. 한국식 반찬 추가
간단한 나물류, 장아찌, 무생채 등과 함께라면 더욱 풍성한 식사를 즐길 수 있습니다.

백종원 레시피로 만드는 파개장의 특별함

백종원표 파개장은 복잡하지 않은 과정과 재료 조합으로 누구나 쉽게 따라할 수 있는 레시피입니다.
대파와 소고기, 매운 양념이 만들어내는 조화는 단순한 국물 요리의 경계를 넘어섰습니다. 특히, 당면을 추가해 한 끼 식사로도 손색없는 영양 만점 요리를 완성할 수 있습니다.
한 번 끓이면 온 가족이 즐길 수 있는 대용량 요리로도 제격인 만큼, 주말이나 특별한 날에 시도해 보세요!