백종원표 동태찌개 레시피

얼큰하면서도 시원한 국물 맛이 일품인 동태찌개는 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 한국 전통 찌개입니다. 백종원 셰프의 팁을 활용해 더욱 간단하고 맛있게 만들어 보세요!

재료

주 재료

• 동태(냉동 명태): 1마리 (500~700g)
• 무: 1/4개 (약 200g)
• 양파: 1/2개
• 대파: 1대
• 청양고추: 2개
• 두부: 1/2모 (선택)

양념

• 고추장: 2큰술
• 고춧가루: 2큰술
• 된장: 1큰술
• 다진 마늘: 1큰술
• 생강즙 또는 다진 생강: 1/2작은술
• 국간장: 2큰술
• 소금: 약간
• 후춧가루: 약간

육수

• 물: 1.5L
• 쌀뜨물(선택): 1.5L (육수 대체 가능)

만드는 방법

1. 동태 손질하기

1. 냉동 동태는 냉장고에서 자연 해동하거나 찬물에 담가 천천히 녹입니다.
2. 해동한 동태의 배를 갈라 내장을 제거하고 깨끗이 씻습니다.
3. 흐르는 물에 피와 잔여물을 제거하여 깔끔한 맛을 준비합니다.

2. 채소 손질

1. 무는 얇게 썰어 준비합니다. (너무 두껍지 않게 썰어야 빠르게 익습니다.)
2. 양파는 채썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 합니다.
3. 두부를 선택적으로 넣을 경우 한 입 크기로 썰어둡니다.

3. 육수 준비

1. 냄비에 쌀뜨물이나 물을 넣고 중불로 끓입니다.
2. 끓기 시작하면 무를 먼저 넣어 10분간 끓여 시원한 맛을 냅니다.

4. 양념 넣기

1. 끓는 육수에 고추장, 된장, 고춧가루를 풀어줍니다.
2. 국간장을 추가해 감칠맛을 더합니다.

5. 동태와 채소 추가

1. 손질한 동태를 육수에 넣고 중불에서 10~15분간 끓입니다.
2. 양파, 대파, 청양고추를 넣고 추가로 끓입니다.
3. 두부를 넣을 경우 마지막 5분 전에 넣어줍니다.

6. 마무리

1. 다진 마늘과 생강을 넣고 약한 불에서 5분 더 끓입니다.
2. 간을 보고 소금과 후추로 최종 간을 맞춥니다.

팁

• 쌀뜨물 활용: 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더욱 깔끔하고 깊은 맛이 납니다.
• 동태 잡내 제거: 동태를 물에 담가 충분히 피를 빼는 것이 중요합니다.
• 추가 재료: 표고버섯, 팽이버섯 같은 버섯류를 넣으면 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있습니다.
• 매운맛 조절: 고춧가루와 청양고추의 양을 조절해 입맛에 맞게 매운맛을 조정하세요.

서빙 방법

1. 뜨거운 찌개를 그릇에 담고 마지막에 다진 대파를 고명으로 올립니다.
2. 따뜻한 밥과 함께 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.

백종원의 핵심 포인트
1. 간단한 양념 활용: 고추장, 된장, 고춧가루를 조합하여 복잡하지 않으면서도 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
2. 동태의 잡내 제거: 충분한 세척과 물에 담가 잡내를 완전히 제거하세요.
3. 육수 대체: 쌀뜨물을 사용하면 육수 없이도 감칠맛 있는 국물을 만들 수 있습니다.

이 레시피로 백종원표 동태찌개의 맛을 집에서도 간단히 즐겨보세요! 🍲