백종원표 무생채 레시피: 간단하고 맛있는 한국식 무생채 만들기

무생채는 한국의 대표적인 반찬 중 하나로, 상큼하고 아삭한 맛이 일품입니다. 백종원의 레시피로 집에서도 손쉽게 무생채를 만들어 보세요!

재료

• 무: 중간 크기 1개 (약 500g)
• 소금: 1큰술
• 식초: 2큰술
• 설탕: 2큰술
• 액젓(선택): 1큰술
• 고춧가루: 1큰술
• 대파: 1/2대 (얇게 썰기)
• 마늘(선택): 2쪽 (다지기)
• 생강(선택): 작은 조각 (갈기)

만드는 방법

1. 무 준비

1. 무를 깨끗이 씻고 껍질을 벗깁니다.
2. 만돌린 슬라이서 또는 칼을 사용하여 얇게 썰어줍니다.

• 두께는 약 2~3mm로 일정하게 써는 것이 중요합니다.
  3. 얇게 썬 무를 큰 볼에 담아줍니다.

2. 무 절이기

1. 무에 소금을 골고루 뿌립니다.
2. 소금을 뿌린 무를 가볍게 주물러줍니다.
3. 10~15분 동안 놔두어 무의 수분을 제거합니다.

3. 양념장 만들기

1. 별도의 볼에 식초, 설탕, 액젓(선택), 고춧가루를 넣고 섞어줍니다.
2. 기호에 따라 다진 마늘과 간 생강을 추가합니다.
3. 양념이 잘 섞이도록 골고루 저어줍니다.

4. 무생채 섞기

1. 절여둔 무의 물기를 부드럽게 짜줍니다.
2. 물기를 제거한 무를 양념장에 넣습니다.
3. 썰어둔 대파를 추가한 후 골고루 섞습니다.

5. 숙성 및 맛 조절

1. 볼에 담은 무생채를 랩으로 덮고 냉장고에서 최소 30분 이상 숙성시킵니다.

• 숙성 시간이 길수록 맛이 깊어집니다.
  2. 30분 후 맛을 보고 필요에 따라 소금, 설탕, 식초, 액젓을 추가하여 간을 맞춥니다.

팁

1. 얇게 썰기

• 만돌린 슬라이서를 사용하면 일정한 두께로 썰기 쉽습니다.
  2. 안전 장갑 사용
• 슬라이서를 사용할 때는 안전 장갑을 착용해 손을 보호하세요.
  3. 재료 추가
• 기호에 따라 참기름, 깨소금, 들깨가루 등을 추가하여 풍미를 더할 수 있습니다.
  4. 긴 숙성 시간
• 무생채를 냉장고에서 몇 시간 또는 하룻밤 동안 숙성시키면 더욱 진한 맛을 즐길 수 있습니다.

활용 및 제공 방법

• 반찬으로 제공
  • 고기 요리나 비빔밥과 함께 곁들이면 좋습니다.
• 장식
  • 참깨나 잘게 썬 대파를 뿌려 플레이팅을 완성하세요.

백종원표 무생채는 상큼하고 간단한 레시피로 누구나 쉽게 만들 수 있는 반찬입니다. 집에서 손쉽게 만들어 보세요! 😊